吃小龙虾最好的季节就是每年的5月份到10月份，这个时候的小龙虾吃最黄满肉肥的时候，在挑选小龙虾的时候我们如何辨认它们是被养在清水还是浑水里呢？看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

初夏的天，微微的风吹来，来点小啤酒，吃着小龙虾，日子想必是极有滋有味的，今天就给大家介绍了小龙虾的几种做法，总有一种适合你的口味哦。

十三香龙虾

主料：龙虾30只约克

辅料：薄皮青椒2个，葱姜蒜白芝麻各1克调料：A料：小葱30克，姜片、蒜子各30克，菜籽油克，熟猪油80克

B料：豆瓣酱70克，特制龙虾粉30克，花椒粉12克，辣椒粉17克，盐23克，味精，鸡精各25克，白糖35克，芝麻油20克，啤酒半瓶。

制作：采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧至六成熟，把洗好的龙虾入锅中炸入B料中的郫县豆瓣酱下火煸炒，待出香出色，加入花椒粉辣椒粉拌匀，放入龙虾翻炒你加啤酒与水共克，放入盐，味精，鸡精，白糖调味。大火烧开两到三分钟后加入特制龙虾粉烧开，倒入盆中，放薄皮青椒，芝麻油浸泡25分钟，浸入底味，再另起锅加入汤汁和薄皮青椒滚刀块烧两至三分钟即可装盘撤白芝麻即可。

麻辣小龙虾

材料

小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

做法

1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。

2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。

4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

椒盐龙虾

原料：小龙虾：半斤；洋葱：一个；芹菜：一截；干辣椒：适量；椒盐：适量；鸡精：适量。

具体步骤：

1，买来的小龙虾先清洗干净，然后去掉小龙虾的头，沥干水备用。

2，将清干净的洋葱切块，芹菜切段，干辣椒切段装盘备用。

3，锅里放入适量的食用油，油温烧到7成热之后，将去头的小龙虾倒入油锅中稍微炸一下。炸10秒左右，然后捞起备用。七成热的油温即把手放在锅面上感觉烫手，锅边冒青烟。

4，另起一锅放入适量的食用油，待油温稍热后倒入切好的洋葱块、芹菜段、干辣椒段翻炒出香。

5，倒入炸好的小龙虾，加入椒盐，鸡精调味，翻炒均匀。椒盐要多放一点才会有味哦。

6，出锅装盘，再散上炒香的芝麻点缀一下，一盘香喷喷的椒盐小龙虾就出锅啦。赶紧来尝尝吧。

蒜蓉龙虾

材料

小龙虾、大蒜、盐、熟油

做法

1、把小龙虾清洗干净，然后开边。

2、大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油。

3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。

茄汁龙虾

用料

鲜虾g番茄1个

蒜末少许姜末少许

白糖3小勺盐少许

生抽2勺料酒1勺

食用油10ml

茄汁小龙虾的做法

步骤1

市场买的鲜活小虾，25一斤，两人份半斤多够了，洗净去虾头虾线，控干水分，放料酒，盐，姜腌制十分钟

步骤2

番茄一个，开水浇烫后去皮，切碎

步骤3

热锅下油，放虾小火煎至虾身稍微焦黄，起锅

步骤4

煎虾的油可以继续用，再加一点油，油热下姜，葱白煸香，放番茄碎翻炒，小火熬出汁，放老抽，盐，糖调味后放入煎干的虾，小火焖五分钟入味关火，出锅

咖喱小龙虾

洋葱适量，干红辣椒，姜蒜，胡椒粉，老抽，生抽，盐适量，小龙虾，咖喱适量。

1、将小龙虾去头去虾线，刷洗干净，葱姜，干辣椒和生姜洗净切好待用;

2、热锅冷油，放入干红辣椒，生姜，大蒜炒香，倒入虾球炒1分钟;

3、然后放入洋葱炒香，加入老抽和生抽上色，倒入清水烧开，放入咖喱搅匀;

4、盖锅烧5分钟后大火收汁，加入胡椒粉和盐调味即可。

清蒸小龙虾

材料

清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。

小龙虾g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜

制作步骤

1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

2.全部洗好后再用清水冲洗一次。

3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。

5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

湖南口味虾

特别喜欢吃辣的同学可以尝试一下，辣辣的口感爽翻你。

主料：小龙虾、豆芽。配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素、五香粉、盐、油、正宗辣妹子。

做法步骤：

1、把龙虾清洗干净，锅中加入食用油加热把小龙虾倒入进行翻炒，炒熟后捞出。

2、再加食用油，放入香料爆香，再下龙虾翻炒1分钟，再把所有的辣酱（辣椒红油、辣妹子、香辣牛肉酱、味素）放入翻炒均匀。

3、往锅里倒入高汤，先用大火将其煮沸之后，撒上紫苏、盐、五香粉，再转成小火，焖煮15分钟左右就可以了。