又到了吃小龙虾的季节啦～自己洗过虾之后，才知道外面的虾有多脏。为了吃虾，一个吃货的自我修养体现其价值了。吃虾第一步，洗虾。按照这个，三刷三剪，小龙虾立马洗白白，坐等下锅。用料小龙虾按需工具:大刷子一个小刷子一个乳胶手套一只洗刷刷我的小龙虾的做法一刷刷，左手带乳胶手套，右手拿大刷子，在水龙头下一边冲一边刷。这一次主要是为了冲走泥沙，刷的时候要用力，力道参考刷牛仔裤。主要冲刷龙虾腹部、背部。左手按上面箭头位置捏着小龙虾，可以确保虾钳不夹手。冲洗干净后，左手捏着龙虾腹部朝上，右手揪着画圈的尾节（小龙虾尾部有三瓣，中间的叫尾节连着肠）往外拽，这是要把虾线扯出来。拽的时候手要使暗劲儿，避免扯断尾节没带上虾线。这一步没拍上图，找了个图片，靠意会。第一遍洗完后就这样。中间的尾节没有了，带走的虾线是背部的虾线，腹部的等下处理。我是所有虾先走完第一步，这样扯完虾线再活蹦的虾也已经狗带了。后面就可以不用乳胶手套，方便处理。如果虾还活着，这步带着乳胶手套把虾钳的夹子剪了防止扎手，留下虾钳的大部分肉。第二步是整理腹部，剪剪剪。去掉左右的虾脚（留下大钳子哈，里面有肉，也方便凹造型）。然后按上面箭头在腹部表层剪一个倒U型，去掉腹部虾线。克氏螯虾的腹部虾线与基围虾不同，几乎与腹部皮肤贴在一起了，所以直接剪掉。这样同时为后面炒入味铺垫。第二步完成图。二刷刷第三步是用上小刷子。把腹部各个位置再仔细刷干净。特别注意脚关节各缝隙。第四步，去虾头，再剪剪剪。按上面箭头位置剪虾头，注意角度。剪掉头壳后，里面的内脏一并带走，这里很关键，留下虾黄！留下虾黄！！留下虾黄！！！豪虾传里介绍的吃虾大法，第一步吸就是吸这个虾黄。呲溜一口进去，再恼火的PPT也可以被这一口虾黄给中和掉吧。注意看下面的图。剪掉虾头，带走连头的内脏。留住虾黄，这才对得起它长了这么久啊。第五步，去腮，最后剪剪剪，虾在水里靠腮呼吸，虾腮干净与否可以看出水质好坏。不过既然是家里自己做，不管多干净的腮肯定都要去掉，才能让吸虾黄来得更顺畅。参考上图，在头壳两边剪斜线，去掉外壳下端。不能像处理基围虾一样直接把头壳掰开。壳不要去的太多，主要有两个原因:在后续的烹制过程中保护里面的虾黄，凹造型用剪刀把腮翻出来，齐边剪掉。两边同样处理。外面好点的虾馆把头和内脏会去掉，但是腮和腹部虾线基本都没处理。自己做一遍就知道这些地方有多脏。如果在外面吃虾，腮一定要先去掉再开动！！！第六步，最后刷刷刷放小水，用小刷子再仔细清洗一遍，注意清洗时用左手大拇指按住头部防止虾黄漏出来。大功告成，妈妈再也不用找借口不让我吃啦！这样处理过的虾，入味快，又干净，炒好后，第一步就是揭开头壳吸一口，高温下各种香料混合着虾黄的鲜在暗涌，不要任何滤镜的淋上油的虾壳红在喘息。配合来一口雪碧，啧，完美人生。小贴士一定要留下虾黄，感受小龙虾的美味噢，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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