AI财经社饶翔宇编

赵艳秋本文由AI财经社原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。小龙虾的价格正在以肉眼可见的速度往下探。根据“中国虾谷”的监测数据，从年3月12日到5月11日，小龙虾的价格呈现出一路下跌的态势。其中，3月12日分别报价25元每斤、26元每斤的2-4钱红虾和青虾，截至到5月11日，分别下跌到了14元每斤和15元每斤，价格下跌了近一半。此外，就连堪称“炮头”、重量在9钱以上的小龙虾，也没能抑制住价格下跌的颓势，一路从年初的65元每斤下跌到了45元每斤。“现在的小龙虾真是太便宜了，我都已经吃了两次了。”一位小龙虾爱好者对AI财经社表示。不过，同时号称“中国小龙虾之乡”的潜江本地的小龙虾养殖户却开始诉苦了，“小龙虾价格不断下跌让日子越来越不好过了，周边的养殖户都在发愁，不知道什么时候才能再涨回去”。有报道称，今年小龙虾的价格可能突破去年的底线。小龙虾“V字型”价格规律虽然价格大跳水，但小龙虾行业人士表现淡然。“小龙虾属于价格敏感型商品，基本上是一天一个价格。”潜网集团总裁田晓玲此前在接受AI财经社采访时曾表示。受制于天气、水温、市场需求等多方面的影响，小龙虾的价格每年都会呈现V字型的变化。其中，每年2—3月份的价格最高，随后价格会不断下降，等到7、8月份的时候，随着出虾量越来越少，价格又会回升。小龙虾学名“克氏原螯虾”（Procambarusclarkii），生长在淡水环境中，原产于美国密西西比河附近。年，日本从美国引入20只小龙虾，饲养繁殖以作牛蛙的饲料。大约两年后，小龙虾被引入中国。年，中国科学院动物研究所首次提倡将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用。与此同时，华中农业大学水产学院、湖北省水产科学研究所也开始研究小龙虾。按照田晓玲的说法，小龙虾这个外来物种在春节期间的价格几乎是全年最高的时候。彼时，由于气候因素的影响，大部分的小龙虾都会入洞过冬，只有很少的小龙虾可以在冬天继续在洞外觅食。因此，留在洞外的这些小龙虾就成了“稀有物种”。“春节期间潜江本地小龙虾的出货量每天大概不到50斤，那个时候如果想吃活虾，只有通过关系才能买到。”之后，随着气候的不断回暖，3月初就到了养殖户投放虾苗的时候了。“小龙虾的生长周期大概在一个半月左右。”一位潜江本地的小龙虾养殖户千玺告诉AI财经社，经过一个半月的喂养后，5月到6月会迎来小龙虾出货量的高峰期，这个时候小龙虾的价格自然也会随之下跌，就连曾经稀有的“炮头”也一样扛不住价格的颓势。同时，千玺还透露，下跌也不会一直持续下去。根据往年的市场行情，等到消费者的需求达到顶峰时，小龙虾的产量却会受到水温、气候的影响而下降。供需关系的改变，会让小龙虾的价格在9月份以后迎来一波快速增长，到时候又会是小龙虾开始”傲娇“的时候了。零售平台打折促销，吃货迎来春天“以前，水稻田里、河沟边、水渠旁，都是野生的小龙虾，但是没有多少人会去抓来吃。小龙虾、甲鱼、鳝鱼都是被嫌弃的不入流的河鲜。”一位在潜江本地生活多年的市民说，在上个世纪90年代以前，当地人都是以青鲤（青鱼、鲤鱼）作为待客和日常食用的主要河鲜，而小龙虾一直是被看成是“下三流的”，不能入正席的食材，一般都是穷人才会选择去吃。在不被待见的岁月里，小龙虾一直默默地在田间地头繁衍、生长。直到小龙虾的首批吃货出现后，这一被冷落多年的食材才被重新发现，并迅速走红。如今，各个线上线下零售平台都开始全方面的追捧小龙虾，用尽各种姿态。“我们是年夏季开始在平台上做小龙虾品类的，刚开始是通过经销商合作的方式，到了年的时候，我们选择直接和洪湖当地的小龙虾加工厂合作调味虾。”每日优鲜的水产采购负责人王帅此前对AI财经社表示，通过每日优鲜提供味道、品质、口感等相关解决方案，工厂负责定制化的生产方式，每日优鲜开始做自营的小龙虾品牌。按照王帅的说法，每年7-8月份的销售旺季，小龙虾的成交额占到了他所负责品类总销售额的近50%。同时，王帅还强调之所以选择跟洪湖地区的小龙虾商户合作，是因为相较于潜江，洪湖本地有更为发达的小龙虾加工产业链，能够提供更稳定的货源和更全面的加工条件。近期，随着小龙虾的价格不断走低，每日优鲜平台上也开始借助母亲节的节点，进行打折，推出“99元3盒”的小龙虾促销活动。此外，盒马鲜生也在多个渠道进行小龙虾的营销推广。目前来看，小龙虾的价格迎来低点，而小龙虾的吃货们则等到了春天。

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