龙虾又称克氏原螯虾,是一种杂食性动物,小龙虾的种类有很多如:小龙虾、大龙虾、花龙虾等.它的肉质鲜嫩,营养丰富,一直是人们爱吃的一种虾类.香辣龙虾是一道简单易学的家常菜,很多人都喜欢吃.那么香辣龙虾怎么做好吃呢?下面就来介绍一下香辣龙虾的做法吧.

一、食材:

1.主料:龙虾5斤,啤酒毫升,大蒜,姜,葱,花椒,香辣酱,豆瓣酱各适量.

2.配料:辣椒干15个左右、花椒少许、郫县豆瓣酱5勺、生抽2勺、白糖1勺.

3.辅料:植物油1大勺、盐适量.

4.龙虾处理:1)龙虾去头去虾线;2)将龙虾洗净后控干水分;3)热锅凉油,将龙虾下锅煎炸至两面金黄;4)将龙虾盛出控油;5)锅内留底油,将葱姜蒜爆香;6)放入豆瓣酱炒出红油;7)加入适量清水烧开,再放入辣椒干和花椒一起烧开;8)倒入炸好的龙虾焖煮一会;9)加入生抽、白糖、盐调味,大火收汁即可出锅.

二、做法

1、把小龙虾去头,用清水清洗干净,在用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚.

2、将虾倒入锅中,加入适量清水、姜片、料酒和葱段,盖上锅盖大火煮开.

3、在锅中放入适量食盐,把龙虾翻炒均匀,将调料翻炒出香味.

4、把龙虾捞出放入盘中,准备好调料汁.

5、锅中倒入适量食用油,将花椒和辣椒放入锅中爆香.

6、把虾倒入锅中翻炒均匀,再放入适量盐和糖调味,撒上葱花即可出锅.

7、把做好的小龙虾盛入盘中就可以享用了.

三、小贴士:

1、小龙虾的虾头不要扔,可以用来炸制虾油,味道更好.

2、煮龙虾的时候加入啤酒,可以增加鲜味.

3、煮小龙虾的时候可以根据自己的口味加入其它的调味料,例如:盐、糖等.

4、可以在龙虾煮熟之后,撒上葱花和香菜末,味道更佳.

四、制作过程

1.龙虾去虾线,去虾头,开背(这样做出来的龙虾更入味).

2.葱姜蒜切碎,放入锅中煸炒出香味,再放入小龙虾翻炒.

3.倒入料酒翻炒均匀后再加入生抽、老抽、盐继续翻炒至上色.

4.倒入啤酒,焖煮约5分钟左右.

5.最后撒入葱花,翻炒均匀即可出锅了.

6.装盘后再撒上花椒粉和辣椒粉.

五、营养价值

1、小龙虾中的蛋白质含量相当于肉类的10%左右,且大多是完全蛋白,营养价值较高;

2、小龙虾富含碘、硒等微量元素,其肉中所含的肌氨酸比任何食物都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效;

3、小龙虾富含精氨酸,能有效帮助身体改善营养不良、抽筋、手足麻木等状况;

4、小龙虾富含锌,与维生素B1结合使用,可提高人体对动物蛋白的利用率.小龙虾还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.