导语：这几年，水产在中国美食市场上的位置简直就是步步高升，以前吃水产的人，主要集中在沿海沿江地区以及一些有钱人的生活饮食中，但是随着现在越来越多的水产走向了美食市场，美食的饮食文化发生了翻天覆地的变化，吃水产的饮食文化，逐渐开始向中西部延伸，其中还有水产甚至征服了全中国人的胃，它就是小龙虾。

当然，今天要说的不是小龙虾，毕竟小龙虾如今的地位已经是有目共睹了，但是在很多方面小龙虾具备的争议性很大，所以和它很像的“双胞胎”蝲蛄也因此逐渐被大家开始注意到了，不过，它们的差别很大，小龙虾看到什么吃什么，随性得很，而且一点都不挑食，但是蝲蛄，只要有一点污染的水源，可能都不想吃，所以想活下来真的不容易，所以只有在污染情况基本趋近于零的环境中，你或许才能见到这种传说中的美味。

毫不夸张的说，蝲蛄要比小龙虾干净太多了。首先，从水源上来讲，小龙虾可以喜欢被死水圈养起来，但是蝲蛄只有在活水中才能生存。其次，小龙虾在脏水池子、小溪沟或者一些污染比较严重的河中也是可以生存的，而蝲蛄喜欢无污染的纯天然矿泉水，所以一般干净的深山老林才能见得到。最后，小龙虾其实是入侵物种，对大自然其他的生物伤害很大，小龙虾出现的地方，其他的生物生存环境受到了威胁，但是蝲蛄不同，它的生存环境相对狭隘，也很少有机会占用其他生物的生存空间。

蝲蛄在市面上很少出现，所以大家对它总是存在一定的误解，毕竟在大家的眼中，这种水产和小龙虾的长相，相差无几，只有很细微的差别，有的时候深山老林或者一些偏僻的乡村，有人发现了这种水产，大家也只会认为是小龙虾，但很有可能是蝲蛄。

只有在乡村生活了很多年的人，或者特别喜欢吃小龙虾的人，才会分辨出这两种水产的不同。今天就和大家分享一下。蝲蛄的颜色偏向于青黑色，而小龙虾看起来是更加鲜艳的红色，口感上，蝲蛄比小龙虾更加鲜嫩一些，而且没有太重的土腥味。小龙虾因为什么都吃，所有配料太少，腥味很重，但是蝲蛄稍微焖熟，放点调味料就可以食用，鲜味十足。看到这里，估计大家都想尝尝蝲蛄这种水产了，但是有点可惜的是，蝲蛄人工养殖难度大，而野生的生长环境恶劣，所以想吃到很难，更何况野生的蝲蛄已属濒危了。

科普小贴士：日本有科学家研究发现，蝲蛄体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

结语：大自然就是这个神奇，当两种相似度很高的生物出现时，它们的特性往往千差万别，就像蝲蛄和小龙虾一下。

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