炎炎夏日，又到了吃小龙虾的季节~

三五好友聚在一起，点上一盆香气扑鼻的麻辣小龙虾，再来一杯冰镇啤酒下肚，别提多惬意了！

小龙虾肉质紧实，口味鲜甜；其中蛋白质含量丰富；其中含有的不饱和脂肪酸有益人体健康，同时龙虾中还含有尼克酸、硫胺素、核黄素等维生素，还含有铁、锌等对人体健康有益的矿物质。

不过，小龙虾虽然美味营养，食用不当可能会引发健康问题~

“吃嘛嘛香的”小龙虾

小龙虾学名叫克氏原鳌虾，是一种杂食性淡水虾。

小龙虾可是个好孩子，从小吃饭就不用妈妈操心，也不挑食。各位挑食的宝宝们要向小龙虾学习了！

它们幼年时以浮游生物为食；长大后各种水草、藻类，昆虫，鱼虾和同类尸体来者不拒，都可以成为的食物。而且它们生命力顽强，能在污染严重的地方存活。

虾头到底能不能吃？

很多“吃货”对小龙虾的虾头情有独钟、让他们欲罢不能。

特别是虾头中的“虾黄”味道鲜美，口感细腻，深受吃货的喜爱。还有人从滋补角度认为，“虾黄”是小龙虾的虾卵，具有很高的营养价值。

这是真的吗？

实际上小龙虾的头部，包括了诸多器官。像胃、肝脏、心脏、排泄器官以及膀胱等器官都集中在头部。

虾头内的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。很遗憾，“虾黄是虾卵”一说并不成立，吃虾头相当于吃了虾的排泄物和半消化的虾食！

各位宝子们看到这个事实，是不是一阵反胃，发誓以后再也不吃虾头了！

小龙虾重金属超标么？

各位看到小标题先别太紧张，近些年大家对食物安全有了一定认识，知道通过摄入含有重金属含量超标的食物，会聚集在人体体内，不容易代谢出去，长时间对人体有害。

不过好消息是市面餐馆中的小龙虾基本都是养殖的，国家对养殖小龙虾的水质也有相关要求。因此，小龙虾的生存环境并不差。市面上的小龙虾重金属含量一般不易超标，安全性有一定的保障。

但是难免有些不良商贩不会去在意人们吃的是不是重金属超标的小龙虾，他们只会想到让自己利益最大化。从哪个不知名的小水沟去收购野生小龙虾，或者根本不会投资改善小龙虾的生长水池。

而那些生长环境很差的水池，里面的重金属和污染物，都会通过小龙虾的摄食或呼吸进入到虾的内部。比如虾的胃和鳃（也是在虾头的位置），是吸收并处理毒素的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。

所以，从饮食安全的角度看，建议大家也只吃虾肉，不吃虾头。

行走的寄生虫携带者？

小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以，而且相对而言野生的更危险。

预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾，有些地方喜欢吃醉虾（河虾），这是有风险的，酒能杀菌但未必能杀死寄生虫。

因此，比较保险的做法是在清洗时用刷子将虾体上的污垢刷洗干净，再度烧煮10分钟以上。特别需要注意的是，野生和洪涝灾害后的小龙虾由于生长环境不可控，不建议食用。

摄入不当引发的健康问题

小龙虾本身的能量不高，但不可能直接蒸熟或煮熟就吃。油焖、香辣、蒜蓉小龙虾往往是经典的烹饪方式，而这样的制作，通常都需要大量的烹调用油。

对于一般的吃货而言，除了吃虾肉，龙虾身上粘裹的油汁也必须顺带吸吮了。这样一来，制作成熟的1千克小龙虾的能量，会远远超过虾体本身的能量和脂肪含量。如果再加点其他肉食下酒菜，兴致来了再喝点酒，那这一顿饭的能量、蛋白质、脂肪摄入，很有可能达到甚至超过一天的需要量了。长期这样吃，不仅增加身体消化、代谢负担，还会引起肥胖。

很多人认为，小龙虾和啤酒似乎是“天生一对”，再来一把煮毛豆，这个配置往往让人开始咽口水了。

但是，如果你的血尿酸偏高，那就要尽量远离它们了，而且不可和啤酒共食。否则可能诱发痛风发作，那种痛的折磨，体验一次估计再也不想来第二次。

这是因为小龙虾中含有丰富的嘌呤核苷酸，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。小龙虾配啤酒，两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应，会导致血尿酸增高，引发痛风。

所以说，小龙虾虽然味美，但不可贪吃，小心吃完产生的其他健康问题。

怎么选购小龙虾？

大家记住一点，买小龙虾不要贪图方便或便宜！

不管是生的还是熟的小龙虾都要到正规合法经营的店家购买，不明来源的小龙虾生长环境恶劣，人为添加各种化学品的可能性大，发生食品安全风险也大。

尽量挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。如果是放置了一段时间或已经死了的小龙虾，肉质变得酥软，看上去不饱满。在外吃熟的小龙虾时，如果发现尾巴是直的，那么这些就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的、蜷缩着身体的，就表示在烹饪前是活虾。特别是夏季气温高，死的小龙虾非常容易变质，人们食用死虾容易导致食物中毒。

最后小园为大家整理了挑虾的方法，可以参考：

1、看虾腮。虾的外表可以通过刷洗变得很干净，但腮没法洗，所以虾腮脏的就不会是很干净的虾。

2、看虾头。养殖环境脏的虾，虾头的腥味特别明显，而好的环境养出来的虾，虾头腥味较淡，肉有淡淡的甜味。

3、挑选虾壳颜色较浅的。因为小龙虾随着生长会不断蜕壳，越是长得好，蜕壳越频繁，这样的虾壳比较薄，剥起来也容易些。

好了，就说这么多！

大家在夏日品尝夏日顶流的时候，一定要注意饮食卫生，节制食用哦~

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