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没有一个春天不会到来而今年的小龙虾也如期而至真好啊，一切都在慢慢变好正逐渐回到好吃又幸福的日常中去~但是小龙虾的价格一年比一年贵少吃点不过瘾，吃多了又吃不起既然外面吃太贵不如就自己做吧这样既卫生又划算今天，小七就来教大家怎么挑选小龙虾1、看外观：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整、肉质饱满、头身均匀、外壳薄而滑，颜色红亮干净，腹部和爪毛白净整齐，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。污水环境生长的小龙虾一般大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处和腹部较脏，头部有污物或寄生虫，壳厚肉少。2、闻味道：水质好的区域养殖的小龙虾，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味。污水环境生长的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。另外，在饭店餐馆吃做好的小龙虾时，先观察小龙虾躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾不能吃，有可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。小龙虾生长在池塘沟壑之中，身体内难免会有一些不干净的东西在做之前一定要做好清洗工作：1、浸泡为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。2、清洗拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。3、去除虾胃虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。用剪刀剪去头部的后，取出黑色的虾胃。4、去虾线我们在饭馆里吃的小龙虾通常都没有去虾线，所以吃之前一定要去除哦~毕竟自己做，可以在做之前就把虾线去掉。捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。正是吃小龙虾的季节学会自己挑选健康的小龙虾就可以大快朵颐的吃起来啦~健康食补正当时，你想要的知识七谷这里都有哟~（*来源：《食用农产品消费健康科学面对面》、多点新鲜，未经许可，请勿转载，部分图片素材源于网友推荐，如有侵权，请留言联系笔者删除。）

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