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到了炎炎的夏日，有不少特色的夏日美食出现在了餐桌上，比较有特色的应该就是烧烤、小龙虾、花甲粉等，各有各的滋味，真的是令人流连忘返，就对于小龙虾来说，口味也是相当多的像是蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、爆炒小龙虾等，但是有的时候对于小龙虾的品质还存在着一点怀疑的态度，所以就想着自己在家里制作小龙虾，是不是会更加的健康、安全？于是，不少人就会自己在家购买小龙虾，按照菜谱进行制作，但是有的时候就会发现一个问题，那就是自己制作的小龙虾，虾肉不劲道，甚至还有一点发散的感觉，这是什么样的原因呢？通过和老厨师交流之后了解，发现有可能是这三步并没有做到位，如果想要小龙虾的虾肉比较q弹的话，倒可以试试看。鲜活小龙虾我们都知道在选择的时候，应该选择那些比较鲜活的，如果是已经死去的小龙虾，它里面的肉质就有可能发生变质的情况，腐败的速度真的是超乎了人们的想象，但是一般比较鲜活的小龙虾，由于从产地运到当地的时候，价格还真的是有点高的，要是小龙虾不是多么的鲜活，奄奄一息，但是并没有死的情况下，它的价格就要少上很多了，所以就有不少人选择这样的虾，觉得并不会影响食用，但是说实话，这样的小龙虾是首先已经不够鲜活了，另外小龙虾失去活性的时候，身体里面的物质就已经开始分解，所以肉质肯定是不如鲜活的小龙虾的，所以说，如果是想吃虾肉比较Q弹的话，还是要选择活蹦乱跳的比较鲜活的小龙虾，尽可能的是在每年五月份到九月份的时间，这时候肉质鲜美发育成熟。不要提前处理虾线一般情况下，在小龙虾买到家里的时候就开始对它进行细致的清洗了，剪下头部、去虾线，还有仔仔细细的刷洗，使它变得更加的干净，没有一点的脏污，这样看起来就觉得小龙虾真的是比较卫生了，但是做出来的小龙虾肉就会变得比较的松散，其中一方面的原因就是去虾线的时间太早了，对于虾肉来说，中间并没有连接和支撑的作用，所以说如果是想要吃的虾肉比较Q弹的话，倒是可以在吃的时候再去虾线，这样就不会发生虾肉松散的情况了。小龙虾不要焯水一般情况下人们都知道，小龙虾是含有寄生虫的，但是也知道高温环境下的小龙虾，里面的寄生虫就会被杀死了，所以说，人们再把小龙虾做成菜的时候，就会提前使用油炸或者是焯水的方式，但是经过长期的研究发现，油炸之后的小龙虾虾肉就会变得比较紧致，但是如果是焯水的小龙虾虾肉很容易松散，这就是水长时间作用所造成的结果，所以如果是想要做小龙虾菜的话，最好是采用油炸的方式，一方面是可以确保寄生虫在高温环境下消灭，另一方面就是保证肉质鲜美。小龙虾中含有丰富的蛋白质，对于人们的身体健康来说，可以说是非常有利的，但是由于小龙虾是生长在比较脏污的环境当中，是吃腐败食物长大的，所以身体里面难免会存有重金属或者是寄生虫，哪怕是经过了油炸，也并不一定代表会完全消失的，所以，如果吃小龙虾的话，尽可能不要食用它的头部，尤其是虾黄之类的，另外就是尽可能的控制食量，不要因为贪嘴而让我们的身体健康买单。

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