又到了小龙虾的季节~接近五月,小龙虾的价格一日一变,一个星期以前24元/斤,今日城北批发价15元/斤。为了买到新鲜而实惠的食材,早早的城北跑了一趟,心满意足的提着五斤青虾和一些调料,嘚瑟的回到了办公室。科普一下,我们今天做的是虾尾,所以最好的选择是青虾。平时做口味虾的是克式鳌虾,就是活着的时候都很红,还很凶。个人认为这个最美味,但处理起来比较麻烦,壳硬,刷起来费劲。而青虾(俗称,具体学名不得而知)不同,十分干净,基本只要稍稍刷一下腹部,就可以直接使用了。话不多说,先做后吃。香辣虾尾主材:青虾辅材:小米椒、蒜、姜、紫苏、八角、桂皮、香叶、花椒油、蚝油、老抽、盐Step1.虾尾冲洗两遍,撒些盐泡十分钟再刷Step2.热锅热油,小火煸香桂皮八角香叶Step3.姜末Step4.蒜末Step5.稍稍炒香Step6.捞出来备用,油留在锅里Step7.下虾尾(啊哦,有一只越狱了)Step8.红了以后,先前的调料再放入锅中Step9.小米椒爽一下,花椒油多一点,再来点老抽Step10.蚝油也多一点Step11.让我们一起哈啤Step12.收汁后放紫苏末翻炒即可事实上,要做小龙虾真的很简单,买的时候让老板去头去虾线,回来稍微刷一刷,调料齐了就下油锅,开瓶啤酒与小龙虾共饮,就坐等开吃了。我算是明白了,身边那些说不会做的小伙伴,都是懒~当然,回过头来,有些细节还是要注意的。一直都喜欢给虾开背,觉得入味,但实验表明,开了背以后,虾肉没那么Q弹,只要控制好煮的时间,同样很入味,我辣红了的嘴唇可以证明这一点。好了,小长假放松放松,去买几斤小龙虾,来几厅啤酒,好好慰劳下自己。嗝~
转载请注明:
http://www.aideyishus.com/lkzp/8023.html