说到龙虾，大家都会想到麻辣小龙虾，那味道确实好吃，不仅仅在中国各省市受欢迎，在世界范围内都受到大部分外国人的欢迎。大家也知道十万斤麻辣小龙虾都卖到了世界杯，可见麻小的魅力锐不可当。麻辣小龙虾好吃是好吃，但是对于吃不了辣椒的人来说也是只能望梅止渴，还是开发下新品种的龙虾大菜给大家分享下。

我也是喜欢吃辣但是吃不了辣的人，我这样的人在我们那便是怪胎啊，家家户户天天吃辣椒我竟然吃不了辣，真的很奇葩的。去年和我表姐一家聚餐，她家炒了一盆野生菌，里面有我最爱的见手青和黄牛肝菌，并且上面看着没什么辣椒粉我以为我能吃，表姐的婆婆很热情地给用公勺给我们分菜，我就大胆的接了下来，想不到被辣到饭都吃不下去了，而我12岁的小外甥和4岁的小外甥女在我旁边吃得好欢快，完全没有被辣椒拦住。当时的我好懵逼，一个二十多岁的成年人竟然没有两个小外甥能吃辣，内心的我早已泪流满面。后面表姐看我都没怎么吃菜，又用公勺给我盛菜，我吓得赶紧捂住碗，我表姐说以为我害羞不吃菜，我只能说太辣了我吃不了啊，没想到她婆婆直接给我补刀，说你外甥那么能吃辣，你咋还不如小孩呢，你外甥在家天天辣椒酱拌饭吃呢。这神补刀把我的心都插成窟窿了。

回归正题，说到不放辣椒的小龙虾做法，这里就给大家简单聊聊，我们那边因为在没有工厂的环境下，又有很多湿地沼泽和湖泊，所以随便在水沟下个鱼篓，第二天野生龙虾都是随便你吃，所以会有大小龙虾一堆堆。这个菜是我家人发明的我就是个张嘴等吃和只管打下手的货色。我家人发明的菜我给它取名教蒜香小龙虾，完全不放辣椒的类型。

这个吃法是很考验龙虾的品质的，也能尝出龙虾到到底新不新鲜。市面上饭店的龙虾都是放很多的调味料来烹饪，这种吃法吃多了，对身体也不好，而且调料多也遮盖住了龙虾本身的味道。这里给大家分享下好吃又健康的龙虾做法。

蒜香小龙虾

：新鲜龙虾一斤到两斤，青蒜段，蒜瓣，带茎秆的葱头，适当花椒粒，牛肉熬煮的高汤一大碗，盐

：1刷洗龙虾

先用刷子刷洗龙虾外部的污渍，把龙虾甲壳缝隙也刷一下，因为寄生虫就喜欢在甲壳缝隙里居住，有的龙虾体型比较大比较凶，不好抓住刷洗，就可用开水直接烫一下龙虾，不用太多，只要大致浇一遍龙虾就好，把他们全部终结，就不用担心被夹住手指了。这里烫龙虾只需要烫体型大的就好了，如长度超过10公分的红龙虾，体型小的龙虾烫了直接就熟了。

2去虾线

新鲜龙虾，不论大小都要去掉虾线，去龙虾虾线，只要拉住龙虾尾巴中间的那片鳞片，紧紧揪住鳞片尾部拉出来，就把虾线拉掉了，龙虾尾巴中间的鳞片尾部是龙虾的肛门所在。

3剥壳

体型大的龙虾要剥头部的壳，去鳃，长度小于5公分以下的小龙虾不去鳃也是可以，有强迫症的可以都去掉鳃。

4高汤熬虾

用牛肉汤煮龙虾，放入适量的盐入味，要焖煮龙虾到高汤都收汁了才可以。这一步是给龙虾提味的。

5油焖龙虾

在锅底放少许植物油，把熬煮出来的龙虾导入其中炒制，同时加入花椒、葱头、蒜瓣，倒入一点白酒，然后盖上盖子小火焖煮5~10分钟，在中间把青蒜段加入其中翻炒，等蒜瓣和葱头都熟了，白酒也干了，龙虾也就可以出锅了。这样做出来的龙虾肉质鲜甜，紧致又弹牙，好吃又健康，大家可以试试哦