小编相信麻辣小龙虾绝对是很多吃货们都无法抵御的美食，我也不例外，尤其是出去吃饭的时候，麻辣小龙虾都是必点的菜肴，而且一旦开吃就根本就不下来，总感觉吃不够，麻辣的口感一直都是大家抵御不了的诱惑。虽说都是麻辣小龙虾，但是每个地方做出来的口感都是不一样的，而且外面的价位相对来说都不是很便宜，饭店里的麻辣小龙虾一份都卖到了好几十，如果经常吃的话，对于一般收入的人还是有点吃不消的。所以小编今天就给大家分享一下麻辣小龙虾的做法，喜欢吃麻辣特色的今天可是有口福了，感兴趣的朋友们可以跟着小编一起学习一下。烹炒之前，我们首先要准备好需要的食材：小龙虾2斤、啤酒1瓶、大蒜2头、大葱1棵、生姜1块、干辣椒1大把、青辣椒10个、花椒粒1碟、八角4个、香叶6片、桂皮1块、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料30克、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖20克、辣椒面10克、白芝麻5克、香菜适量。具体制作细节如下：步骤一、小龙虾买回来之后先放在清水里冲洗干净，一定要多冲洗几遍，同时要把小龙虾一个一个检查一遍，扔掉不新鲜的。然后将小龙虾放在清水里浸泡2个小时左右，在这期间要换一次水，如果你想要清洗的更干净，可以放一点点洗洁精，用小刷子将背部和缝隙里刷一遍，刷完之后要继续浸泡一会儿，这样清洗出来的小龙虾特别干净，可以放心食用了。步骤二、然后用剪刀将虾头三分之一部位剪掉，把头部的沙袋取出来，当然这是针对熟手来说。如果你没有经验不会处理的话，可以直接把整个虾头都去掉，就像我们平时在外面吃的虾尾一样，商贩都是为了省事直接去掉了整个虾头。接下来去掉虾线，将尾巴中间的那一片一拉，虾线就出来了。再将虾腿煎掉，用小刷子将那些小缝隙再刷一遍，这样小龙虾就彻底处理干净了。步骤三、大葱去皮洗干净切成长一点的段，生姜去皮洗干净切成片，大蒜去皮洗干净切成片，青椒去蒂去籽洗干净切成段步骤四、接下来就开始烹炒了，油锅加热以后倒入适量的食用油，油温达到七成热的时候，先将小龙虾放进去炒至变红再捞出来备用。步骤五、继续往锅里加入克左右的食用油，放入花椒粒和八角用小火炒出香味捞出来放一边。步骤六、将火力调大，油温达到七成热的时候，放入葱段、姜片、蒜片炒香，放入干辣椒和青辣椒炒香，紧接着将火力调小，然后再放入香叶和桂皮继续翻炒，最后放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味，直到炒出红油。步骤七、放入小龙虾翻炒出香味以后加入啤酒，啤酒的量要淹没小龙虾才可以，用大火煮开以后，放入生抽、老抽、料酒调味，然后再转成小火炖煮15分钟左右。步骤八、之后再加入白糖和辣椒面，再接着用小火炖煮15分钟，等小龙虾炖煮入味以后，调成大火收汁，最后在出锅前加入香菜，撒上芝麻就可以了。麻辣小龙虾就这样做好了，麻辣鲜香，色香味俱全，简直太诱人了，看着图片我都已经口水直流了，你学会了吗？如果你感觉只炒小龙虾有点单一的话，可以在里面放一点自己喜欢的蔬菜，比如芹菜、豆角等等……今天的美食分享到这里就结束了，感谢大家的阅读，随时欢迎大家在评论区发表自己的看法和建议，小编每天都会给大家分享不同的美食，感兴趣的可以

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