??处理龙虾：以澳龙为例，先用毛巾按牢虾身??（值得注意的是虾头和虾身中间有薄膜，要用剪子??先剪断），然后沿虾头下段切开??～

??一吃：刺身

取虾身最上约一节的位置切下，拨开虾壳切块（或薄片），磨好芥末、淋上淡酱油（或寿司酱油）

??剥下的虾壳不要扔；龙虾肉冰镇一下口感更佳

??二吃：法式龙虾尾

剩余龙虾尾对半切开，锅内黄油??（稍放多一点）

??融化后转小火??，蒜蓉??放入锅中出香味时，放龙虾尾（先煎对半切开面），变色后转其他面

撒入海盐??、迷迭香（没有也可以不放）

虾身都变色后倒入白葡萄酒，然后迅速盖上锅盖闷煮

（法式做法的灵魂味道出现了）

出锅前撒上少许胡椒粉??～

??三吃：虾脑蒸蛋

将虾头硬壳起开，虾脑取出，开水焯烫，放置搅好的鸡蛋液碗中，加温水、少量盐，按照正常鸡蛋糕方法蒸蛋即可，出锅后淋蒸鱼豉油

??四吃：蒜蓉粉丝蒸

两勺蒜蓉辣椒兑清水、加半勺糖搅拌均匀作为酱汁～

剩余虾头去除虾腮，除虾尾以外有大片肉的地方切块，碗中下铺龙口粉丝，上门摆好龙虾头块、龙虾腿??，放入蒜末、小米辣碎，淋上酱汁，上蒸锅蒸，出锅放小葱花～

??五吃：龙虾粥

虾壳??、有小肉但是很碎的一些边角料在油热后下锅，炒出红油，放胡椒粉，下入小油菜??，油菜变色后加一点海盐，放入白米粥??内，一同煮至入味即可

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