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小龙虾它的学名是克氏原螯虾，也称为红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成年的小龙虾长约5到10厘米，身体呈暗红色，它的甲壳更接近黑色，腹部背面都有一条楔形条纹。幼体均为灰色，有些身上会有黑色波纹。它的螯很长。甲壳上呈粗糙的颗粒状。前额具侧棘或额剑端部具刻痕。属于淡水经济虾，因为肉质鲜美收到全国各地的人们喜爱。它是杂食类动物、在水中和其他物种有适应能力强的绝对优势。它的食物包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，在食物匮乏时甚至会自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。而对于中国的吃货来说小龙虾是绝对不能少得了的一道美食，无论是男女老少都非常钟爱小龙虾。小龙虾的营养非常丰富，且其肉质松软，容易消化，身体虚弱或者病后康复的人都可以食用小龙虾；小龙虾中镁的含量丰富，而镁对心脏具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，还能够减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，对预防高血压和心肌梗死有很大的帮助；日本的科学家还发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。小龙虾对男性和女性都非常好，男性则适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，还能够调节男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄等作用。女性的则对孕妇有较强的通乳作用，并且磷、钙的含量丰富对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳生乳、补身体、促康复的功效。而小龙虾的做法也比较多，一般大多数人是喜欢做成麻辣小龙虾，这里就介绍两种做法，先介绍如何清理小龙虾，先将买到的小龙虾放到清水里养几天，让虾把身体里的泥排空。然后找一个牙刷把小龙虾刷刷刷干净，尤其是头部与身体连接处，那里是最脏的部位，有需要的话可以把头去掉然后在背后开个口把黑线也去掉。接下来就是做法啦，先来个麻辣小龙虾：1.准备葱、八角、桂皮、姜末、蒜末、辣椒、料酒，精盐、味精、香油、香醋，葱白切段，姜、蒜洗净切末。2.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；3.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；4.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水然后把火开大煮。5.待水沸腾3分钟后将准备好的辣椒、和味汁等作料适当倒入，闷一会儿；6.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，把水熬成浓稠状就可以起锅了然后盛碗加葱花。吃的时候可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！然后再教大家做一个不辣的1.姜片、葱白、蒜瓣、干辣椒两个、花椒、料酒、啤酒、盐等。2.炒锅烧热，倒入油。油六分热时倒入花椒、干辣椒炒至变色，再放入蒜瓣煸炒.3.加入小龙虾和适量料酒，翻炒几下倒入啤酒，啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。4.等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用，切记啤酒虾不能加入一点点的水不然味道就会变差。

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