夏日餐桌顶流小龙虾今年价格跳水，短短几天，鲜活小龙虾价格就跌了近40%。

小龙虾大量上市。商业那点事儿小编近日走访发现，小龙虾再次成了许多餐馆夏季菜单的主打。

据海底捞介绍，“五一”前他们就在全国门店上线了小龙虾产品，会员商城也同步上线了小龙虾预制菜。一绪寿喜烧、胡大饭馆也都上新了小龙虾产品。胡大饭馆平均每天都能销售十万余只小龙虾。

小龙虾大量上市的同时，#小龙虾价格低至10元一斤##江苏小龙虾价格接近腰斩##谁能不馋湖北个位数一斤的小龙虾#等话题不断冲上热搜。有消费者发了“小青90元10斤”的截图并表示“不辟谣了，今年真的便宜”。据了解，“小青”一般指体重2-4钱的小龙虾。

今年夏天真的可以实现小龙虾自由了吗？

小编走访北京多家市场了解到，虽然不同商户鲜活小龙虾售价略有差异，但均反馈价格有所降低。一名商户称，当日鲜活小龙虾售价为元5斤，也就是20元/斤，而前一段时间还是元三斤。

在餐饮端也感受到了小龙虾的降价效应。匠熙小馆一名工作人员表示，今年店内一份1斤半的小龙虾产品售价为元，去年元只能买1斤，价格确实略有下降。

盒马相关负责人也表示，“五一”假期后，小龙虾价格开始下滑。该负责人分析，“五一”节前餐饮市场对小龙虾需求旺盛，但当时产量较低，导致价格偏高，相比往年上涨了25%-35%左右。节后随着产量上涨，小龙虾价格开始下滑，目前产地4-6钱产地价下滑到13-14/斤，6-8钱下滑至21/斤，与去年同期几乎持平。

对于小龙虾价格的波动，北京胡大餐饮运营总监张胜滔告诉小编，每年5月20号至6月中旬稻虾养殖虾上市时间，稻田要插秧，水要全部放干，稻田虾必须要在这段时间全部清空和出货，一般这期间小龙虾价格相对会低一些，过了这个时段价格就会很快上浮。

一位餐饮从业人员表示，小龙虾作为季节性时令产品，价格会受时间节点影响，刚上市初期价格会比后期高。另外，每年小龙虾的价格都会受产量和市场供应量影响。近几年，随着小龙虾产业发展迅速，小龙虾价格和市场也逐渐趋于理性。尤其是小龙虾的标准化程度很高，加上供应链原料较为稳定，小龙虾也逐渐成为餐厅的大众菜品。

近年来，实现小龙虾“自由”的容易度不断上升，这主要归功于产业结构的完善和迅速发展。

据不完全统计，年我国小龙虾养殖总面积约为万亩，养殖总产量约为万吨，产值约为亿元。

同时，售卖小龙虾的门店越来越多。中国水产流通与加工协会提供的数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，年小龙虾餐饮产值约为亿元，比上年增91.8亿元，同比增长3%。除了鲜活龙虾外，龙虾尾、整虾、小龙虾拌面等各种口味的小龙虾产品层出不穷。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，国内小龙虾市场近年来规模不断扩大，产量提升，价格和成本随之降低。场景方面，目前小龙虾的消费场景逐渐增加，不仅具备餐饮属性，还包含休闲、临时及夜宵属性。未来，企业还需提升性价比，并保证产品品质，为消费者提供更加丰富的高质量产品。

-END-

文字｜张天元

编辑｜孔瑶瑶

图片来源｜北京商报、盒马官微