小龙虾，学名克氏原螯虾，是淡水螯虾家族中的一个中小型种类，原产于北美洲，主要栖息在墨西哥湾沿岸，尤其是密西西比河河口地带，因此也被称为路易斯安那州螯虾。

除了南极洲之外，几乎所有大陆都有小龙虾的身影，是世界上分布面积最广、养殖产量最大的淡水螯虾。

小龙虾属于杂食动物，生长速度快，繁殖力强，它和龙虾其实是亲戚关系，在分类学上都是“十足目”，但不是一个“科”。龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而小龙虾则是螯虾科，它们之间的关系有点像人和猴子的关系。

小龙虾的故乡在遥远的美国，进入东亚主要与日本人有关。20世纪初，日本人在神奈川县镰仓市建立了食用蛙养殖场，主要养殖牛蛙。

年，日本人从美国引进小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饲料，没想到小龙虾适应能力极强，在生态环境中迅速形成竞争优势，几乎占领了日本各水域，导致本土物种锐减。

多年来，日本人为了抑制小龙虾的爆发式繁殖，可谓是伤透了脑筋，还将小龙虾指定为特定外来生物，并采取监管措施阻止其野外繁殖。

日本立法禁售小龙虾

小龙虾的过度繁殖，对日本生物多样性的保护非常不利。

据报道，年5月11日，日本国会表决通过了修订后的外来生物法，指出今后将禁止出售或放生密西西比红耳龟以及小龙虾。

由于小龙虾耐受性极强，可以适应各种水质环境，不论是干净水还是脏水沟，它都可以茁壮成长。

小龙虾会剪断水草、捕食水生昆虫、在田埂上钻洞、啃食水稻的根，也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候会同类相残。

为了保护生态平衡，缓解小龙虾泛滥成灾的情况，日本只能采取强化措施了。

为什么日本人不吃小龙虾？

小龙虾在日本不受欢迎，许多人更多的是把它当作入侵生物，而当地渔民对小龙虾的处理，更是让许多国人吃货直呼：“这简直是暴殄天物，太浪费了！”

大多数日本人并没有把小龙虾当作“美味”，渔民对于捕捞到的小龙虾，通常都是用脚踩碎直接当作饲料。那么，为什么日本人不爱吃小龙虾呢？

尽管小龙虾在国内很火爆，但是日本人食用小龙虾的热情远没有中国人强烈。由于小龙虾处理比较繁琐，还要放养一段时间再洗净，在他们眼里这简直是个“麻烦玩意儿”。

而且日本人认为小龙虾的肉质太柴，口感差也就算了，吃起来还尤其麻烦，只能吃它腹部那一丁点儿肉，很难有饱腹感。

其实这也不难理解，日本是岛国，水产品非常丰富，美味鲜嫩的食物太多了。小龙虾在他们眼里，也不是什么稀罕物。

如此一来，大多数日本人都没有食用小龙虾的习惯，一般也就让孩子们钓小龙虾玩，权当接触大自然了。

此外，小龙虾十分“耐脏”，能在污水中生存，一些人也担心食用小龙虾不安全。

小龙虾在我国是“香饽饽”

我国的小龙虾是由日本人带进来的，根据文献记载，大约是在年，日本人将小龙虾当做宠物或者饵料引入我国江苏南京附近。经过数十年的繁殖，小龙虾家族不断壮大。

目前小龙虾在我国可谓是火遍大江南北，几乎是全民最爱的美食之一，在盛夏甚至可以称为“夜宵界网红”、“餐桌一霸”，还被吃货们亲切地称为“麻小”。

那么，为什么国人这么偏爱小龙虾？

小龙虾虽然肉含量只有20%左右，不吃到一定量，很难填饱肚子，但是其具有高蛋白、低脂肪、味道鲜美的特点，深受广大吃货们的青睐。

而且小龙虾烹饪口味丰富，各有特点。据统计小龙虾口味多达十几种，例如有十三香、蒜蓉、麻辣、香辣、油焖等，总有一款能满足一部分人群的味蕾，最大范围拉拢吃货们的“芳心”，更容易被大众所接受。

如今国内的小龙虾基本都是人工养殖，品相好的更是供不应求，价格也比较贵。

此外，一些老外嫌弃小龙虾食用麻烦，而中国吃货恰恰相反，在这快节奏的社会，动用两只手给小龙虾“宽衣解带”，吃起来反而更有成就感。

最后还是要提醒大家，小龙虾体内的重金属大多集中在头部的鳃和内脏中，食用小龙虾时注意去除虾壳和虾头。

当然了，鱼类、螺、虾类体内等水生生物都具有一定的寄生虫，保险起见，烹饪时要保持℃以上温度，煮至少10分钟以上。

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