虾肉的美味相信大多数人都知道，而虾肉的营养价值也是非常的高，富含丰富的蛋白质、大量的锌、硒、碘等矿物质、氨基酸、少量的脂肪、维生素A、D、B等，可以为身体虚弱和病后人群补充营养，长期食用，还可以增强机体的免疫力。富含的虾青素，具有很强的抗氧化作用，起到延缓衰老的功效。其中含有的牛磺酸及镁等矿物质，可以降血压、降胆固醇，保护心血管系统健康，起到预防动脉硬化及心肌梗塞等作用。虾可入药，具有益精血、补肾阳的功效，可以治疗阳痿、肾虚、筋骨疼痛等。龙虾味甘，药性平和，入肝经，具有镇静安神的功效，可以治疗神经衰弱，失眠。鲜香开胃，有健胃消食的功效，可以治疗胃弱，食欲不振，积食等。

虾有如此多好处，但并不是人人都可以吃虾，如患有痛风和严重的免疫性疾病的人不适合吃虾，因为吃虾会使尿酸增多，可能加重疾病。过敏体质人群也不适合吃虾，虾中蛋白质对人体来说是异种蛋白，容易引发过敏现象。在服用某些药物期间，也要避免进食鱼、虾、蟹等食物。

白灼虾，油焖大虾，椒盐皮皮虾虾，麻辣小龙虾……那市面上常见的虾有哪些呢？

基围虾

基围虾生命力旺盛，从打捞至市场售卖易存活，在淡水中也极易养活，卖相较好，因此内陆养殖成本较低，省去了运输成本，价格也就相对较低，这就使得基围虾在市场中占据极大份额。基围虾肉质松软，易消化，富含丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，具有极高的营养价值。水煮、煎炸，爆炒、白灼都有不同美味。

对虾

对虾体型较大且侧扁，甲壳薄且光滑，通常雌虾比雄虾更大，虾肉鲜嫩，营养丰富，是餐桌上最常见的虾。通常以白灼的做法，沾上酱汁和醋，简直美味。亦可烹调红焖大虾、煎明虾、炒虾仁等。或加工制成虾干、虾米等海味品。我国辽宁、河北、山东及天津沿海是对虾的主要产地，每年4-6月、9-10月是对虾的汛期。

明虾

明虾属于海水虾，虾须较长，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离。生长繁殖较快，生活在浅海泥沙层，在春季洄游产卵。相比对虾，明虾看起来会更加鲜亮一点，且体积比对虾要大，虾须更长。

滑皮虾

滑皮虾体型与对虾相似，又称仿对虾。甲壳厚而硬，肉质鲜美，属于近海虾类，虾皮为青色并参杂红棕色，烹饪出来有颜又有味，是沿海如宁波舟山地区最喜爱的虾类之一，每年11月-次年5月最为肥硕。滑皮虾富含蛋白质约20%，其蛋白质含量是多数海产品都比不上的。白灼是最常见的吃法。

皮皮虾

皮皮虾又叫爬爬虾，长相独特，腹部宽大，头部有能活动的眼节和触角。皮皮虾最常见的做法就是椒盐皮皮虾啦。最适合当饭后小零嘴，追剧的时候慢慢剥啦！具体做法后续文章会详细介绍哦。

北极虾

在超市保险柜里的北极虾一般是熟食，拿回家一蒸就可以上桌了，这是因为北极虾只有在北极附近海域才能打捞，为了保证虾肉的水分，在打捞起来后统一进行熟加工后冷冻装箱并发往各地，这样，既保证了肉质的鲜嫩，又能在漫长的运输途中保证北极虾的独特口味。

日本甜虾

出自日本北海道的日本甜虾因其生食时有鲜甜味而得名，其做法就是生吃，其甜味来自于虾壳中一种自解酶对蛋白质的酶解，若加热就会阻碍酶解过程从而使得食物变味。

澳洲龙虾

澳洲龙虾一般体长30厘米，体重克左右（最重的可达5千克），体粗壮，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点，头胸部较发达，头部甲壳坚硬，两对触角较长。龙虾肉多，营养丰富，肉质鲜美，是较为名贵的水产品。通常的烹饪做法是蒸或煮熟后剥壳，将肉取出，蘸上醋等调味料食用。

澳洲龙虾主要产自地中海沿岸到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海。

波士顿龙虾

波士顿龙虾全身黑绿色，有着一对大龙虾钳，龙虾钳因较活动而肉质较粗，虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾不同。西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可以。富含高蛋白，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，且营养物质易被人体消化和吸收。波士顿龙虾生活在寒冷海域因而生长缓慢，其价格也是较为昂贵。

小龙虾

小龙虾是存活于淡水中的一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫淡水小龙虾。

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。小龙虾因其肉质鲜美而深受消费者喜爱。其生长速度快，适应能力较强而形成竞争优势，在我国已经形成规模化养殖，成为重要的经济养殖品种。其最常见的做法有爆炒，油焖，清蒸，白灼等。可谓是虾类爱好者不可或缺的美食。

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