我是原创作者刘燚说美食，专门跟大家聊聊美食技巧

中国有很多食材都是从外国引进的，并不是本地自产，现在最火爆的当属小龙虾，这里不得不提一下，当初它是入侵物种，但是在我们吃货的努力下，被吃的只剩渣渣了。其实，很多物种是大量国外引进来的，刚到中国也是没有引起重视，但是，在我们吃货的努力下，导致新物种数量急剧减少。说到小龙虾，他有很多的做法，麻辣小龙虾，香辣小龙虾等等。今天我们就讲一讲蒜香小龙虾的做法。

既然要做蒜香小龙虾，那必不可少要准备蒜了，其次还有葱花和西蓝花，少量即可，主要就是用于点缀菜色。其次还有面酱和啤酒。准备好了以后，首先就是处理小龙虾，这里大家应该都知道怎么处理，就不过多赘述了，但是一定要清理干净，毕竟是吃到自己嘴里的食物。处理完以后，在小龙虾的后背不要忘了划一道口子，做完这些，就可以把小龙虾放到盐水里进行浸泡了。然后起锅烧油，火不要大，让油锅的温度慢慢升起来，倒入面酱，待炒出香味后出锅，留着备用。

倒入新的油，起火，不用前面剩下的油，影响蒜末的味道，只有用新的油，做出的蒜末才好吃。蒜切的越碎越好，蒜末加入少量的糖，搅拌均匀。蒜末倒入油锅，快速翻炒至香味扑鼻，倒入腌制好的小龙虾，小龙虾的壳比较厚，不容易熟，要多翻炒一会，小龙虾虽然好吃，但是皮厚不容易熟。五分钟后，料酒，调料，水。水刚刚没过小龙虾就可以了，水不千万不能少。好了，盖上盖子开始焖锅。

焖小龙虾的过程还是比较长的，大概40分钟，这段时间不能浪费，可以挑选好吃的料汁，或者自制一些好的饮品。这里说一下料汁吧，芥末，酱油就可以了，这是最简单的，口味看个人喜好调制。还有面酱没有用到，千万不要忘记，倒入面酱中。小龙虾是不是要出锅了？把刚刚做好的面酱也倒入锅中，在反复的翻炒，如果家里刚好有芝麻，也加一点进去，翻炒均匀就可以出锅了，一份香喷喷的蒜香小龙虾就做好了。

小龙虾这样做，可以充分吸收调料的味道，而且肉感嫩滑，非常入味，入口Q弹，唇齿留香。在来上两罐啤酒，是不是深夜看球、追剧佳品呢？我经常晚上自己做来吃，喝上两罐啤酒，看看电视剧，感觉很满足。吃完小龙虾，汤也可以利用起来，煮点面条，或者煮碗米饭，淋上汤汁，是不是夜宵也有了呢？是不是很满足？

小龙虾的配料在市场上也有的卖，也可以买来用，这种调料比自己制作的入味要慢，烹饪时间要更长，看个人选择。喜欢吃蒜的人，可以把蒜碾成泥，刷在小龙虾表面，喜欢吃多涂点，这样会更加入味。有人喜欢把小龙虾壳子去掉在制作，但是这样就缺少了吃小龙虾的乐趣，还是要剥壳吃小龙虾才是吃货真正的快乐。口味可以根据个人口味去添加一些调料，比如加入火鸡面调料也是可以的，诸如此类，可以个人随意发挥。

蒜香小龙虾，最后焖锅前一定要加足够的水，至少没过，小龙虾水放少了，锅容易干，影响小龙虾的肉质，影响口感。好了，今天就聊到这里，如果大家有什么好的技巧，欢迎留言。

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