小龙虾头里是虾黄还是虾屎？很多人吃错真可惜，大厨教你正确吃法。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

夏天炎热，又到了小龙虾大量上市的时候，小龙虾味道鲜美，在夜宵大排档上最受欢迎，一大份麻辣小龙虾配上冰镇啤酒，真是很多人的最爱哦。但是有人听信小龙虾很脏，重金属超标等传言，对小龙虾敬而远之。

小龙虾学名克氏原螯虾，原产于美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入中国。很多人听说过这样的传言，小龙虾有超强的生存能力，在最脏的水里能生存、繁殖。重金属超标的环境中，小龙虾排毒能力很强，能将各种有害物质排出体外，小龙虾的头部重金属超标。

实际上这些都是误解，现在市场的小龙虾基本是人工养殖。像湖北潜江小龙虾等养殖基地，利用优质的水源，进行科学的喂养，小龙虾的质量一流。有这么一句话，“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”。所以网友们只要使用正规养殖、大厂家的小龙虾，不必担心小龙虾的质量，烹调的时候彻底煮熟，完全可以放心食用。

很多人吃小龙虾的时候，只吃虾尾，将虾头扔掉太可惜。不知如何下口，剥开虾头之后，看到里面有黄的东西还有一些器官，哪些该吃哪些不能吃呢？

一位专业烹制小龙虾的大厨师告诉我，虾头中黄色物质，大部分是虾膏，其实是小龙虾的卵巢，是小龙虾的精华部分，跟母螃蟹的蟹黄类似，非常美味。其它还有虾胃、鳃、肝脏等，以及虾线。

小龙虾经过高温烹制，虾线吃了也无妨。虾头中的虾膏，不是虾屎等脏东西，可以食用的，其它器官占很小部分，吐出即可。最重要的一点，如果虾头里是黄色的虾膏，可以食用，如果是黑色的不要吃虾头了！

选购小龙虾的时候，看小龙虾后背是否红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛是否干净整齐，如果是则是干净水质养殖的。

小龙虾买到家里，先用淡盐水或者白醋水浸泡2小时，让小龙虾吐出脏物。用刷子刷干净小龙虾腹部，保留两只大钳，剩下小腿剪掉不用。再次清理干净之后，小龙虾就可以下锅了，可以做成麻辣、蒜蓉、茴香等多种口味。

小龙虾头里是虾黄还是虾屎？很多人吃错了，大厨教你正确吃小龙虾。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。