众所周知，中国海域的小龙虾并不多。繁殖周期也很长。一般来说，鱼苗作为大虾出售需要5年左右的时间，小龙虾对环境和温度的要求也很高。因此，在中餐烹饪中，龙虾烹饪基本上是以销售形象为重，物尽其用。稀有的东西是珍贵的！今天我们就来介绍一种中国特色的龙虾烹调方法，它简单粗犷，南方菜，炒！首先，我们把龙虾洗干净放在蒸笼架上。蒸可以使它尽可能保持新鲜。蒸的时间大约是水沸腾后的4到5分钟。然后我们混合一些淀粉，料酒和酱油。龙虾蒸熟后，我们把它的头和爪子去掉，放在一边（不要放在垃圾桶里，以后再用），把爪子弄破，把龙虾的身体切成几段，放进一大碗淀粉拌酱里搅拌均匀，大约一两分钟。然后加热锅，加入食用油（建议使用植物油）。当油烟冒出来时，把虾倒进锅里，煎1到2分钟，然后用漏勺启动锅。然后把洋葱切成葱，姜切成姜和蒜片。锅洗干净后，再加热，加入食用油。上火后，先将龙虾放入锅中翻炒几下，再加入洋葱、生姜和大蒜，加入胡椒粉、胡椒粉作为配料（喜欢什么口味的要加调味料），最后出锅。把虾头戴上就好了！这和我们南方炸螃蟹的过程一样。

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