什么季节就要吃什么样的食物，这个季节最适合吃的莫过于小龙虾了，吃起来肉多，而且价格也要相对的便宜上一些。尤其是在这么炎热的夏季，约上三五好友坐到一起，一起吃上一顿小龙虾，喝上一些冰镇的凉啤酒，这可是夏天至高无上的享受。是不是有些时候感觉在店里边吃小龙虾并不过瘾。那么不如就学一下，怎么样在家里边制作蒜蓉小龙虾。学会了之后，就连小龙虾的汤汁舍不得放过。

除开我们家里面常用的配料以外。小龙虾作为我们这顿菜的主料，自然是要准备两斤啦。蒜要多多的，毕竟要做成蒜蓉，所以也需要5头左右。咱们的这道菜里边还会用到啤酒，所以需要准备一罐。毕竟这么说还是不够明确，所以下面就把所有的配料用图为大家展示出来。

下面就要开始制作我们的蒜蓉小龙虾啦。

第1步：勤劳的你要先到热闹的市场里面买回来活蹦乱跳的小龙虾，然后别心软，放到淡盐水花30分钟给它们泡泡澡，再用小刷子反复的仔细的刷几遍刷干净。因为小龙虾如果不清洗干净的话，会比较脏，所以必须要刷得仔细一些。

第2步：用剪刀剪去小龙虾的小脚，然后再去除掉小龙虾的虾肠。推荐给大家一个小龙虾去虾肠的简单方法，也就是把小龙虾尾中间的一个叶片，旋转度之后再一拉，这样虾肠就全部出来了。

第3步：还是要对小龙虾的头部进行一下处理，因为虾头的位置有可能会有重金属超标的情况，所以我们要把虾头剪去一部分，只留下虾脑和虾黄即可。

第4步：将我们的蒜去好皮，然后用料理机或者是用刀打成蒜蓉，不需要打的太细，蒜越多这道菜就会味道越香。

第5步：火力开到最大，我们要开始煮龙虾了！小龙虾的热水澡要洗2分钟，一定要记得盖上盖子，洗好了之后把水分都沥干，要不然小龙虾可是会感冒的。

第6步：用中火炒锅，然后热锅凉油，油温可以把蒜蓉榨出香味的时候就到了蒜末出场的时候，果断一点下进锅里搅动锅子里面的油。当炒出蒜蓉香味的时候锅里的温度已经不太够了，开火调到最大给耗油加搅拌一下。

第7步：然后就要给小龙虾来一次下油锅的体验了，把控干水分的小龙虾加进锅里。

第8步：调味可是至关重要的过程，也到了我们的姜、醋、生抽和糖上场的时候。铲子不要停，让小龙虾在锅里面上下的翻滚吧，保证小龙虾的所有配料都能均匀地附着在上面。

第9步：倒入啤酒，要让啤酒的总量莫过于小龙虾，再放入八角和香叶进行调味。

第10步：火力调成中火，这次要给小龙虾泡10分钟的温泉。

第11步：焖好之后，可到了最关键的步骤，没有盐的菜可是不好吃的，加盐均匀的翻炒，再然后大火收汁，汤水不要收的太干，要保留下一部分。

第12步：小龙虾这样就可以出锅了，在上面再放一点香菜，最后装饰一下。

这样制作出来的小龙虾蒜香味儿浓郁，风味儿独特。虽然加入了比较多的油脂，但是经过啤酒的炖煮小龙虾吃起来并不会觉得腻反而会有种特别的麦香味道。而且这样的小龙虾也是让人食欲大开，越吃越想吃。这个时候要是能再配一瓶冰凉的啤酒，那真是夏天特别的享受。