又到了一年中吃小龙虾最过瘾的季节了，刚好超市买菜看到超级新鲜的小龙虾，就买二斤回家做麻小，小果儿认为小龙虾这个菜必须要在家自己做着吃才放心，但是怎么炒的入味却是很多人的共同困惑。

其实只需要在炒制的时候加入一个秘密武器——啤酒就能完美解决了，鲜嫩的虾肉，配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上刺激，真真是过瘾极了。而且外面大排档吃的放心多了。

2斤小龙虾加上1瓶啤酒，好吃还过瘾的麻辣小龙虾就做好了，关键是自己做成本也比较实惠，还能让家人吃得好，下面就和小果儿一起来学习下吧！

过瘾麻辣小龙虾（附小龙虾清洗方法）

食材清单

小龙虾2斤、小葱1根、大蒜5瓣、鲜藤椒15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）、糖3克、啤酒1罐、姜三片、麻辣小龙虾底料（或火锅底料）、香菜1把

烹饪步骤

1、小龙虾一定要买新鲜的，提前买回来，用盐+醋+一勺面粉放清水里浸泡一小时左右，然后反复清洗，用小刷子仔细刷干净腹部几全身。

2、用剪刀剪开头部，用手捏住图上箭头指向的白色部位，轻轻一拉就出来了，注意不要一起把虾黄也碰掉了。

3、就是这个黑色部位，沙包，扔掉。

4、留下满满的虾黄，把腮去掉。

5、虾尾捏住中间的位置，轻轻的左右一拽，虾线就出来了。

6、都冲洗干净，虾脚基本没有用处，可以直接减掉，虾钳可以留下一起炒，牙口好的喝着啤酒梭罗一下。

7、准备葱姜蒜末，把小龙虾滑一下油。

8、另起锅放油，油热放葱姜蒜末炒香，下麻辣小龙虾底料（或火锅底料）炒香。

9、下滑完油的小龙虾，加一罐啤酒，大火煮开。

10、煮至汤汁变少加香菜，翻炒均匀出锅。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

小龙虾须多次清洗才能彻底洗干净。虾头里含重金属，所以不能使用。龙虾属于凉性食物，所以在烹饪的过程中，可以多加一些生姜中和凉性。