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美国和墨西哥一带的一种虾，学名为克氏海胆。它的生命力和繁殖力都很好，可以在任何环境下繁衍，本来是一种对农业和渔业有害的物种，但现在已经变成了一种必须要进行大规模饲养的物种。

每到夏季，小龙虾和啤酒就成了夜宵的主角，以湖北武汉为例，大排档里的小龙虾占据着最重要的位置，几乎每一桌都有一堆人，一堆人围聚在一块，吃着虾仁，喝着啤酒，享受着凉爽的海风。据武汉虾业联合会的数据，每年武汉的人们每年食用的虾类数量接近一万吨，但是随着人们的食用，问题也随之出现。

虾有是非

大家对小龙虾最大的争论就是环境问题，因为它们的生命力非常顽强，所以大家都以为它们是生活在污水中，会产生大量的重金属和寄生虫。

因为是《渔业水质标准》的原因，小龙虾的生产质量要达到《NY-无公害食品淡水虾》，生产出来的小龙虾也要达到国家规定的标准。

这只虾的脑袋中究竟有何“黄”？

你能看见的最多的“黄色”并不是虾子，也不是虾卵，它的内脏就是它的消化系统，也就是它的内脏，当然，它的种子也在它的脑袋里，只是占据了很少的一部分，和它的肝的颜色一模一样，撕碎之后，你根本就认不出来。

那虾粪呢？虽然说，经过烹饪之后，应该不会再滋生什么病菌了，但这是一种很难消化的东西，所以他必须要尽可能的将它给弄干净。

这“虾黄”真的可以食用吗？

可以！不过不推荐，因为它的口感实在是太差劲了，远远不如虾。最重要的是，龙虾的消化道和滤网都含有大量的重金属，这种食物在温度下根本没有任何作用，不能被杀死，不能食用。不过，也有人喜欢虾子，因为虾子不好吃，所以喜欢慢慢品尝，虽然价格很高，但也不是每天都能吃的，不会对人体造成太大的伤害。

最后，我们来做个简单的概括：

1、不要食用小龙虾头部。

2、无论看起来多么的洁净，都必须要彻底的烹饪。

3、将小龙虾的虾丝取出。

4、如果能买到熟透的，最好别买生食，因为无论是从成本还是从口味上来说，都没有什么好处。

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