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这几天可以说天天都吃虾了，尤其是我四岁大的女儿，一出去吃饭就会叫嚷着要吃虾，可以说对小龙虾是喜爱至极。夏季的晚上，最热闹的非夜市、大排档的生意特别的红火，啤酒、烧烤，还有就是现在人人都喜欢的小龙虾。不管是油焖大虾还是清蒸小龙虾，味道鲜美，让人回味无穷。不过，关于小龙虾头一直有着许多的争议，比如说小龙虾里面的“黄”到底能不能吃？小龙虾里还含有寄生虫，还能吃吗？

小龙虾里的“黄”能吃吗？

很多人不知道小龙虾头里的黄是什么？有的人认为是虾屎，其实小龙虾里的“黄”是与蟹黄齐名的虾黄。其营养丰富，是难得的美味，为什么有很多人怕吃呢？这是因为小龙虾的头部是一个很复杂的部位，含有很多的内脏器官。因此，在做虾的时候一定要注意清理掉内脏和其他的器官，如果在吃虾黄的时候把它们一起吃了的话，容易坏肚子，引起腹泻等问题。

小龙虾含有寄生虫吗？

无可厚非的是小龙虾的体内确实是含有寄生虫的，在以前小龙虾生活的环境并不好，一般生活在脏乱的水塘里，不过大部分的小龙虾是带有很强的抗污染性，具有很好排毒性，即使是生活在很脏的水中，也不会轻易被感染毒性。但是寄生虫确实是有携带的，现在因为小龙虾一般都是人工种植，水质有保证，所以很少会出问题。

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小龙虾怎么清洗？

要想吃到健康的龙虾，首先要知道怎么清洗小龙虾。

○大家都知道新鲜的小龙虾是比较活跃的，稍不注意，就有可能会被它的钳子钳到手，因此在清洗小龙虾之前，先把小龙虾敲晕

○然后捏住头部，用剪刀剪去小龙虾的钳子

○把虾钳洗干净备用

○把剪去双钳的小龙虾放在清水中浸泡2分钟

○再捏住小龙虾头部并翻过来，用刷子把头部和腹部的污垢，清洗干净

○再用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧一下，看到断开了，就慢慢拉一下，小龙虾的肠子就跟着出来了

○剪去小龙虾头部的三分之一

○挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

○用流水轻轻冲洗一下小龙虾的头部，洗净脏东西

○这样就清洗好了小龙虾，然后就可以下锅了

小龙虾怎么煮？

都知道小龙虾很好吃，不过就是担心小龙虾的头部含有的毒素和寄生虫，自己在做小龙虾的时候，一定要清洗干净，还要去除虾线和内脏，烹饪的时间最好长一些，而且一定要经过高温，一定要在度以上的高温，加热五分钟，这样能有效的杀死各种寄生虫。

注：图片来自网络

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