树龙虾

香辣小龙虾,只需4步,吃到完整的虾肉剥

发布时间:2023/6/10 17:52:07   

菜名:香辣小龙虾

主料:鲜活小龙虾2斤

佐料:盐,大蒜子,老姜,小尖椒,八角,桂皮,香叶,草果,香葱,紫苏,青椒,花椒,生抽,白胡椒粉。

第一步,清洗小龙虾,去头,去虾线。

由于小龙虾的生长环境都是在泥沙中的,身上必然会有很多泥沙,所以必须用小刷子作死的刷干净,由其是腹部。

刷干净之后再去头,去虾线,可能也有很多朋友喜欢先去虾头和虾线,这样就可以先把龙虾弄死了再来清洗。但是老师傅觉得去了虾头之后再去清洗的话,会污染到虾肉。

小龙虾的虾线很好弄,就是尾鳍最中间的那一片,稍微用力一拔就可以连着虾线一起拔出来

至于去虾头,一手捏住虾尾,另一只手在虾头二分之一出用力掐进去,再向下一扯就可以去掉虾头里面的沙囊,又可以保留小龙虾的钳子和腮。

处理好的小龙虾如图下:

第二步,小龙虾焯水,准备佐料。

用煮锅烧一锅开水,里面加盐,姜片,香叶,八角,桂皮,草果。烧开后把香味煮开之后,再把小龙虾放进去焯水,小煮5分钟左右,连同香料一同捞出沥干。

龙虾焯水的同时,再切一些老姜,大蒜子切片,小尖椒切碎,花椒洗净,备用

第三步,油锅闷虾。

炒锅加ML左右的油,等烧至五成热时,放入准备好的佐料,中火炒香。

之后把沥干水分的小龙虾烩入锅中,翻炒均匀,倒入适量生抽,加水刚好没过龙虾即可,

盖住闷20分钟,闷虾的同时,将青椒和紫苏切好备用。

最后再将青椒和紫苏加进去,不要盖锅盖再闷五分钟,将香味煮开就行。

第四步,起锅,开吃!

准备起锅的时候,撒上香葱,点上一点白胡椒粉,香味更浓郁哦。

再给大家看一下一些图片,诱惑一下大家。

这就教你剥小龙虾的正宗方法

只需4步,就可吃到完整的虾肉啦!

吃货们都学会了吗?



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