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吃客的信条

（一）

人以食为天。

食、色，性也。

腰带渐宽终不悔，吃得不撑人憔悴。

艳慕别人“骑鹤下扬州”的苏东坡就是枚吃货，典型的饕餮之徒。

此公不但诗书画印超过了家乡的书家小友，虽然是一路贬官，但是仍念念不忘地一嘴吃遍天下。什么东坡肉、梅菜扣肉啦，都与其有关。

连遭贬官的他，到惠州就写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”这样让人垂涎欲滴的句子。

某博士同学，客惠州，可能、估计、也许是爱上了那里红艳艳的荔枝，硬生生拒绝了湖南某大学的邀请。倘若直说荔枝，可能不当，但吃货的理由是很多的。

他说湖南的空气质量不好，会影响他思考——人类一思考，上帝就发笑好么！

吃！这是理由吗？

吃，需要理由吗？

（二）

最著名的女吃货是杨玉环。为了吃荔枝，皇帝老儿派信使装了荔枝，快马加鞭一路沿着驿道，送到长安。这吃货看到“一骑红尘”，就知道是美味的荔枝来了，才会开颜而笑。吃了荔枝的杨贵妃，自然是肤如凝脂，带点婴儿肥。至于贵妃荔是产于哪里，粤、川两省的人争论得不可开交。其实荔枝在我国的产地是很多的。云、贵、川、粤、桂、台、闽、琼都有出产。但从两广到长安，路途太遥远，即便是打死马，也是无法在保鲜期内送到美人的嘴里的。四川离长安近，川省内有古驿道到长安。川人用鲜竹筒装了荔枝保鲜，夜以继日的飞奔，还是有可能送到长安的。

女吃货的最大信条是：像八戒一样能吃，保持悟空的身材。

有一枚吃货，据说喜欢食小龙虾，为了防止吃得痔疮发作，伊先买支马应龙“时刻准备着”。

鄙人才疏学浅，不知道“马应龙”是啥，于是涎着脸问伊。

吃货一脸鄙夷地说是法国马克龙他亲弟。

这吃货语录是：“对小龙虾，明知菊花残、满腚伤，但仍抑制不住的爱～～这也是感情通病吧”、“爱情跟吃，都是一种瘾”、“吃小龙虾呢，有马应龙善后；可是感情呢，没药可救，有的是新欢，有的可能无数个漫长黑夜的泪水与失眠”、“明明辣得泪水双流，嘴角冒泡，可还是鬼抓手似的一只接连一只剥壳，往嘴里送。嫌带套麻烦，不过瘾，直接扒掉沾满辣椒油的塑料透明手套，甩开膀子直接徒手干，丝丝嗦着嘴，也全然不顾桌上的虾壳堆了多高，纸巾用了多少包”、“最后，风卷残云，锅底朝天时，还要对着被吮吸完后堆积成山的虾壳虾钳拍照留念～～”。

啧啧，这吃货，要劈条有脚的板凳给伊吃！

为了吃，情何以堪啊！

（三）

湖南人的吃，每菜必辣。

不与四川人比吃辣了，因为很多四川人本来就是从湖南迁移过去的。湖南很多族谱上就赫然写着：“某某迁川”，族谱自此之后，此人及其后代在湖南就没了消息。

倘若细细的研究，中国人吃辣椒的历史其实都不长。辣椒这样一种从美洲传来的作物，开始并不是用来吃的。干啥？是用来做家庭植物盆景的。一株小辣椒树，迎风开着小白花，结几个红色的小辣椒，作为园林小景点缀也是不错的。

冬笋炒腊肉，要用湘西腊肉或安化腊肉。挂在火塘或灶头熏上一段时间，腊肉上都积满了厚厚的烟尘，据说这才是上好的腊肉。先放水里煮一下，捞起来用菜刀刮了上面的烟熏火燎的尘，黄灿灿的腊肉就会露出香味来。吃客在边上看，就会叮嘱：“腊肉切厚点”。麻利地将冬笋剥了笋衣，露出洁白色的笋肉，再用刀子薄薄的切了，在开水里抄一下，去掉点“哈”味，就可以炒了。大蒜叶子切成寸长，干红辣椒不用切。等锅红了，直接丢进去爆下，然后将冬笋片在油里爆炒，再捞起来。将切好的腊肉在锅里炒出油来，再将冬笋片放里面合着炒一下，加大蒜叶子，稍炒片刻就可以起锅。冬笋炒腊肉，是不需要放盐的，吃客们都晓得。

除冬笋外，湖南人在辣椒炒肉这样一个小炒菜上都能炒出各色花样。在湘菜馆里，没有这道菜，必定可以去拆了他的招牌。

湘北人的吃相，还算是比较文雅的。往湘西去，估计上古的苗瑶，发明的吃法，一定是馋虫挑拨的。据说湘西有吃水里桃花虫的习俗。发桃花水的时候，持网兜去水潭里，将广翅目的桃花虫幼虫捞起来，用茶油炸了，佐以干辣椒，味道据说是很鲜美的。

湖南人与云、粤二省的吃货比，简直是小巫见大巫了。

怎么说呢？云南人是几乎什么虫子都吃，什么树叶都可以炒。什么豌豆尖啊，这都还可以理解，杉树尖、棕树粒，这两样湖南人瞄都不瞄一眼的植物，在他们那里都成了美味。至于虫子呢，几乎是带蛋白质的都吃。什么知了、竹虫、蟋蟀、蜂蛹、蜘蛛，都是锅里的菜。

外省的吃客们，胆子小了的，到云南一看这满满的昆虫宴，一般都会胆小踟蹰着不敢下箸。

（四）

吃在广东，南粤的吃客是比较多而且比较独特的。据说广东人也是什么都敢吃。猪呢，要吃小猪。从大湖南将才满月的小猪运了去，做成乳猪。粉团团的小猪被杀了，掏空肠肚，烘烤得焦黄焦黄的，趴在餐盒上。外地的吃客，见了都不忍下箸。据说，猴脑与猫肉，在广东的吃法很多，不过我也没见过，听说而已。

又说广西人喜欢吃酸和臭，到满大街的桂林米粉店去，远远的就能闻到酸酸的小竹笋的味道。至于螺丝粉的臭味，我这个湖南人是吃不惯的。广西人和韩国人，天生是爱护小动物协会的敌人。每年广西人吃掉的狗，不知道多少。因了吃狗肉的缘故，还惹出很多政治性的大事出来。这些爱心爆表的爱狗人士，勇气之大，常人难以理解。新闻里经常报道，说这些勇敢的人，为了狗的生命，坚决而勇毅地跑到高速公路上去拦车救狗。将狗们抢下来，放到一起，最后狗们没有烹于釜镬，却死于饥饿与传染。

中国人自古就喜欢吃，远古的时候不太清楚。倘若认真的人去看《西游记》，就会看出名堂了。这一路的妖怪，原来都是吃货。不说最喜欢吃的猪八戒吧，反正他一出生，就把生他的猪给吃了，他的前妻卵二姐死得不明不白，估计也是被他吃了。其他妖怪，好像抓唐僧的目的，都是为了吃他的肉。一般都是清蒸，文火不紧不慢的蒸了。可每次都没蒸熟，就被猴子或猴子请来的救兵给搅黄了美食宴。仔细的读这本书嘛，你会发现，其实唐僧肉是有人吃过的。明吃过的，就是唐三藏他妈，咬掉他一个脚趾头，说是为了做个记号，以后好相认。另外一个呢，其实吃了九个唐僧。谁呀，就是沙和尚。沙僧在流沙河做妖怪，生吃了九个和尚。这货，吃完后，还喜欢把那九个蝼蛄头串起来，当项链戴着。唐三藏是十世修行的好人，因了一个小事情，被如来罚了。他要回天国去啊，因此就修行，不料前面九世都在流沙河边上被沙僧给吃了。归途是如此漫长啊，因此如来才会降了天生暴力的猴子，让他保三藏回西天的。

（五）

有时候，吃人肉不是为了美味，是无奈或凶残。项羽抓了刘邦亲爹，说是要烹了吃。刘邦这没心肝的家伙，说要是煮熟了，搞瓢汤来喝。唐朝“安史之乱”时，张巡守城，坚守不降，城内粮草殆尽。最后，张巡先是带头杀了自己的妻妾（女性的地位真是低啊！）充做军粮，请大家吃。吃光了，就杀老弱病残的吃，最后吃得满城空。

当然，张巡还不算是最残忍的，他吃人至少还有个冠冕堂皇的理由。张献忠屠川，那个吃人法，简直是天崩地裂。古人吃人，将小孩、女人、老人，根据皮肤的细嫩程度，安了不同的名字：不羡羊、饶把火、和骨烂。张献忠喜欢杀人，杀了人还酷爱将被杀者的手砍下来。有天，他带着一个自己喜欢的女人去看堆成山的手。他问那个漂亮的女人堆成山的手好看不？那女的随口回答说：“最好上面还有双漂亮的手”。张献忠觉得她说的对，马上叫人将这妹子的手砍下来放在最上面。

《水浒传》里也是吃人肉的。最喜欢吃人肉的是李逵，里面记载了很多吃法。我记得吃黄炳文的时候，是细细地切了大腿肉，在炭火上炙烤下酒。其他人都吃了黄炳文心肝做的醒酒汤。

好吃是人的本性，越是吃不到，就越想。古代不能随便杀牛，所以梁山的众杀人犯们，造反的目的就是吃。每次得胜之后，就是“杀牛宰马”，大吃一顿。

《红楼梦》里的吃食就多了，可以称作“食不厌精”。各式糕点菜肴，应有尽有。比如说光一个火腿就有好多种吃法。另外的诸如鸭爪与鹅掌，都有各式各样的烹饪方法。有好事者，研究红学，专门钻研红楼里的菜谱，据说还真搞出好多名堂来。贾府是钟鸣鼎食之家，人家吃的味道嘛，估计也是一带江浙的口味，湖南人未必看好。若有好吃的读者，可以自己翻书补下脑。

在辣椒传入中国之前，众多美味食品的调味就只有花椒、茱萸、姜、蒜、葱等几种。胡椒还是从西域传来的。唐朝的时候，胡椒是奢侈品，相当于现在的LV包。唐朝的一个贪官，啥也没贪，就贪了一屋子的胡椒。调味的八角，广西是主产地。但八角也是从南亚传播过来的，只是在广西一地发扬光大了而已。

（六）

现代文明，明晃晃的去吃人，应是没有了。但莫说大家就不吃人肉了。前段时间，医院里搞女人的胎盘出来，细细剁了，清蒸或和馅，慢慢的吃了。崇尚养生的人说这是大补。而且，还传闻有人把这个做成了产业，听了都是惊惧得头皮发麻呢！

我看啊，需要补的不是身体，是脑子！

“折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干；若使太真知此味，荔枝焉得到长安？”这是古人描写杨梅的诗句。

王昌龄和李白，据说都被流放过夜郎，那时候应吃了不少杨梅吧。

杨梅时节，坐等龙标团练副使汉哥的“鹤顶红”。

嘴里淡出个鸟来！

（摄影：徐红晖）

长按

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