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又到了一年一季吃小龙虾的季节，这几天肯定家家户户餐桌上都会有麻辣小龙虾、蒸虾、麻辣虾尾等等用小龙虾做的菜，而最近还有很多人给我说，自己做的小龙虾味道还可以，就是虾肉不是很嫩，弹性也不是很足，感觉是自己的做法出了问题，希望我能帮助他解决此问题！其实很多人做麻辣小龙虾时，都会出现这个问题！麻辣小龙虾很多人做麻辣小龙虾时，都是直接将虾放入锅中炒，其实做麻辣小龙虾时，直接下锅是不对的！多加1步，龙虾又嫩又有弹性。今天我就教大家正确的麻辣小龙虾的做法，这种做法非常简单，只要掌握了这个窍门，做出来的麻辣小龙虾吃一次就会念念不忘呢，大家认真看完这篇美文后，肯定能提升您做麻辣小龙虾的口感！麻辣小龙虾食材准备：小龙虾克、大蒜30克、洋葱20克、青椒15克、生姜20克、豆瓣酱50克、十三香粉3克、啤酒ml、白糖5克、干辣椒5克、花椒5克、香砂2克、小茴香1克、草果1个、香叶2克，食盐、食用油、胡椒粉、鸡精适量。制作方法：1.首先将龙虾用刷子将龙虾刷洗1遍，然后去掉龙虾的头部和虾肠，接着用流水清洗2次，沥干水分即可备用。如果买的虾很干净，也需要刷洗一遍。2.锅中放入适量的油，油温烧到8成热，放入小龙虾，大火炸2分钟即可起锅。这就是我们需要多加的1步，虾快速受热，能锁住虾肉的水分，这样能使虾肉吃着又嫩又有弹性！3.另起油锅，锅中放适量的油，油温5成热，放入豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香砂、小茴香、草果、香叶小火炒2分钟。4.接着放入炸好的小龙虾，中火炒1分钟，放入适量的糖、食盐、胡椒粉炒匀，再放入啤酒，大火煮3分钟，直到锅中啤酒煮的快干时，放入洋葱、青椒、香料粉炒30秒，最后放入适量的食醋，即可起锅食用。麻辣小龙虾做麻辣小龙虾的诀窍：1.炒小龙虾时，火候的掌握很关键，不是全程都用大火炒，该中火炒的时间必须中火炒，否则会影响虾肉的口感的。2.买小龙虾时，最好买颜色偏黑的小龙虾，这种小龙虾肉质是最嫩的，也最适合做小龙虾。3.炒或者煮小龙虾时，都不要太久，大家按照我的时间去做，保证大家炒的小龙虾又嫩又入味！麻辣小龙虾这样做的小龙虾超级的好吃，每次做一大盆，还不够家人吃呢，现在很多粉丝都是按照我的这个方法去做麻辣小龙虾，都说比以前做的好吃多了，希望这个夏天，大家都能做出自己爱吃的麻辣小龙虾。

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