每年春夏交接的时候，我都会吵吵着春天不减肥，夏天徒伤悲，但是每天路过夜宵大排档，我还是会被小龙虾勾走了魂儿。不是我定力不强，实在是小龙虾魅力太大啊。

今天说的这家小龙虾店，是我浸淫夜宵文化时候偶然发现的，主打江苏盱眙龙虾，还独创了一种十九香的味型，这波操作也是啊。

他家用的小龙虾都是江苏总部配送的正经盱眙小龙虾，为了保证新鲜，捕捞冰镇以后直接就坐上了灰机，每次发来一大箱，小龙虾活力太强，开箱的场面犹如狂蟒之灾也是把我惊呆了。

经过长途跋涉的小龙虾难免有些死的，但老板选虾的宗旨就是：只留活虾，死虾拿回家喂金龙鱼。

他家的虾特点就是干净，随便从箱里抓一只，翻开肚皮都是白白的，虾线都能看清楚，梦想中的大批量白腹美没错了。虽然这个季节的虾不算大，都是4、5、6的小号小龙虾，但是虾子的干净弥补了小虾的不足。

尽管虾子已经很干净了，还是要好好地给它们洗个澡，保证干干净净的下锅，然后送到食客嘴里。

炒料、放虾、收汁、盛盘一气呵成，活虾进锅的时候，一个个张牙舞爪的，不过在经过了高温和秘制调料的“马杀鸡”之后，瞬间就消停了。炒料的时候整个厨房都充斥着香辣气息，葱姜一下锅，我就决定先打个喷嚏为敬。

十九香小龙虾顾名思义，就是在原有的十三香的基础上，又加了6种调料。用19种配料调出的独家美味，于是就成了独特的段氏十九香小龙虾。

一份小龙虾净重有两斤，因为是小虾的缘故，一份数量还挺多。虾子足足落了两层，一定要先从底层开始吃，因为底层被汤汁浸泡过的虾就会更辣一些。

这个季节的母虾已经开始有虾膏了，一盆里总能遇到两只爆膏的母虾，金黄的虾膏，卖相很是诱人，嘬一口觉得人生都完美了，大家吃的时候可千万留意，别给浪费了。

诺~交给你们分辨公母的小诀窍，公虾钳子大，体型也大，肉多。母虾钳子小，体型也小，但是有膏。

分享一个全新的剥虾技巧给你们，去掉虾头和虾尾，捏一捏虾身，用筷子从虾尾巴用里向上一顶，虾肉轻轻一捅就出来了，有木有觉得爽爆了？

虾肉十分白嫩丰满，还很挂汁，剥开以后在十九香的汤汁里蘸一蘸，入口先嘬汤再嚼虾肉，那种美妙只可意会不可言传。

虾吃光了，汤汁也不能浪费，要一份面条拌在里头也是极好的，裹上汤汁的面条滑溜溜的，软硬刚刚好，就着提前剥好的小龙虾，一盘“麻辣海鲜面”就这样横空出世啦~（面还是现吃现要的好，坨住就不好次啦）

吃不了太辣的小伙伴，可以点蒜蓉口味的小龙虾，我是无法抗拒任何食物搭配蒜蓉的，闻着香喷喷，吃着还有点儿甜滋滋。

好吃的蒜泥小龙虾，一定都是这样色泽金黄，蒜泥丰厚的，一上桌就有一股浓郁的鲜香味飘出来。

他家蒜泥是真的多，随便拎起一直身上都挂满了金黄色的蒜泥。

店里的蒜蓉汤汁都是加了牛奶的，吃着更香，而为了能让小龙虾吸到更多的蒜泥香气，收汁装盘之后，还会往上头再淋上一层蒜蓉汁儿，鲜香满分。

吃蒜蓉龙虾的第一步就是要毫不留情的吸吮虾壳，连蒜蓉一起吸溜一口，经过调味的蒜蓉早就没有了生蒜那么冲的味道，砸吧砸吧嘴也是唇齿留香的。

想当年，我就是因为最爱吃蒜泥口味的小龙虾，还练就了一身剥虾绝技，10秒就剥一只虾，有没有哪位想跟我pk一下。

剥好一盘子虾，再浇上蒜泥汁，啧啧啧，这就是最过瘾的吃法，浓郁的蒜香与饱满的虾肉融合的恰到好处，肉质紧实，口感鲜香。

蒜泥口味的汤比较淡，更推荐泡米饭，这样更能吃出奶香味。

米饭吸饱了汤汁，也变成了金黄色，扔几个虾肉去上边，妥妥的变成龙虾饭啊。一口米饭一口虾肉，真的甜到了我的少女心。

这是一张有味道的图片，臭黄鱼，看名字原本我是拒绝的，但老板的执着打动了我，它一上桌，满屋子都飘一股臭臭的味道，不过闻着臭，吃着却还是很香滴。

鱼肉白白嫩嫩的，没有太多小刺，鱼是提前过了油的，所以格外香，挑下来肉以后蘸蘸汤汁，入口滑滑的，越嚼越有味道。

豆腐和任何鱼都算是经典搭配了，不是稀软的那种，一夹就碎，还很能挂汤汁，单吃还略微有点儿咸，建议就着米饭一起。

他家还有烧烤系列，我们随意点了点儿，发现总的来说还不错，烤明太鱼是最好吃的，鱼肉烤的酥酥的，像苏打饼干一样干脆，非常香。

这家店很小，一楼只有七张桌，二楼基本都是厨房，还有一个大雅间，一到晚上就经常满员，所以想尝尝19香的宝宝们，一定要早点来哦。

遇见段氏盱眙龙虾

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