小龙虾主食化，是打破“周期魔咒”的好方法吗？

总第期

餐企老板内参特约撰稿人翟彬

文

今年夏天

小龙虾化身解救餐饮的“红衣骑士”

“大哥，小龙虾要吗，味道特别好，才39.9一盒……”

5月初的一天早上，内参君在北京朝阳区的某商场外偶遇海底捞的流动早餐摊，小姐姐在卖包子的同时还在卖力的推销着自家的小龙虾。当堂食被禁，刚需的包子和应季的小龙虾就成了海底捞对抗疫情、积极自救的最好“爆品”。

图片来源：翟彬

其实海底捞卖小龙虾只是今夏餐饮人集体Allin小龙虾的一个缩影，进入到五月，甭管是火锅店还是广式茶餐厅，不论是米其林餐厅或是夫妻老婆店，似乎家家都卖起了小龙虾。

自媒体大V刘润老师也在5月19日的

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