这才是炒龙虾的正确做法，我家一周吃了三五回，家人里个个都说香。大家在平时吃家常菜吃多了，都会想换换口味，吃点海鲜什么的，在夜市里，属小龙虾卖得最火了，很多人都会要上一盆龙虾，然后配上啤酒，一起边吃边聊。其实在家里我们也能把龙虾做的很好吃，下面小编教给大家的就是麻辣小龙虾的做法，做法简单，不过要注意煮好的虾尾放入盆中用凉水多冲洗几遍，这样虾肉更紧实有弹性，麻辣鲜香，一起来看看小编是怎么做的吧，吃了会还想吃

麻辣小龙虾

By靜

配料：

小龙虾克、干辣椒适量、花椒少许、蒜6个、姜5片、料酒1勺、植物油一汤勺、郫县豆酱一勺、耗油一勺、糖少许

烹饪步骤：

1.姜切片蒜瓣压扁

2.增加辣味我这是6个辣尖椒可随个人口味加减

3.取冻虾尾直接入锅煮3分钟

4.煮好的虾尾放入盆中用凉水多冲洗几遍这样虾肉更紧实有弹性在用牙刷挨个刷洗少许不干净的虾尾

5.一勺料酒腌制几分钟去虾尾腥味

6.一大勺凉油中火烧热

7.姜蒜炒香在加少许花椒

8.70左右半袋一勺郫县豆瓣酱炒香

9.翻炒几分钟有淡淡的虾鲜味加入泡辣椒水一勺耗油

10.加入超过虾尾的水中火20分钟可以尝下汤味依个人口味适当加盐辣椒

11.加藕片闷7分钟还可加土豆片闷5分钟大火收汁

12.加香菜白芝麻装饰

烹饪小贴士：

选购技巧1、首先要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。2、其次，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。3、最后要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不得的。

大家学会了吗？

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