龙虾广泛分布在各大洋中，分有钳和无钳两种，无钳的代表是锦绣龙虾；澳洲红龙虾，而有钳的是波龙和法国蓝龙虾了

严格来讲小龙虾不算真正的龙虾，其学名称为鳌虾，我们把它叫龙虾，其实这是一个误区

花龙肉质Q弹鲜甜

龙虾怎么做好吃呢？

个人最喜欢的就是蒜蓉蒸龙虾，能将龙虾的鲜香完美发挥出来

此外还有芝士焗，葱姜炒，上汤焗，刺生，煲粥等多种做法

分享蒜蓉蒸龙虾的做法：

主料：锦绣龙虾（或龙虾仔）

配料：大蒜小葱小米辣

调味：海盐蚝油糖花生油

准备阶段：

将龙虾开背一分为二，将头部中的砂囊（就是一块白色和黑色内脏），肠腺去除后备用

大蒜切沫，可多备点，小葱，小米辣切丁，蒸锅倒水烧开

烹制：

将全部蒜蓉盛出一半，另一半倒入锅中放入蚝油，糖，一点海盐炒至待蒜末微微焦黄时迅速倒入另一半蒜蓉碗内搅拌均匀

将蒜蓉均匀涂抹到龙虾切面，待锅内蒸汽充足时放入龙虾盖上锅盖大约蒸8-10分钟

时间到后取出龙虾，将小米辣，葱花撒在龙虾表面

炒锅内倒入花生油烧至微微冒烟后将油淋入龙虾即可

澳龙仔肉质饱满

容易出现的问题：

1.龙虾肉质绵软且不鲜不嫩不香不Q弹

挑选龙虾时应购买鲜活的，不然会影响虾肉口感

蒸龙虾时若水太少，未用大火蒸，就会出现虾肉有腥味以及口感差的情况

2.蒜蓉发黑不好看，太油腻

炒制蒜蓉火候不能太大，中小火即可，不然蒜蓉变焦会影响口味和香度

根据蒜蓉量来倒入油，因最后还需再淋入热油，所以在炒蒜蓉时油不可过多

龙虾仔鲜嫩，海味十足

总结：

1.龙虾开背时可从头部正面下刀切至尾，而腹部不易切开

2.蒸龙虾时需全程大火，水多蒸汽足才能激发虾肉的香味，蒸制时间可根据龙虾大小调整

3.喜欢粉丝的小伙伴可在盘中先铺上泡好的粉丝段，再放入龙虾

3.花生油和海鲜绝配，可激发海鲜香味去除腥味，切不可用味道重的油，如菜籽油，胡麻油

虾肉香气四溢

越简单的菜品越难以呈现出极致，做出容易，做好不易

希望各位小伙伴掌握技巧，把握好每个细节用心去烹饪，你也能做出让自己满意的菜肴