大家好，这里是大烽说美食。痴迷于咱北京城的美食，可以说是到了流连忘返的地步了。别人认识北京，有的是从旅游景点开始，有的是从北漂的生活开始，而小编我，选择了从美食开始。经历了多年的历史沉淀，北京的美食也变的错综复杂和别致。从南到北，从异国到他乡，所有绞尽脑汁能够想到的食物，在北京也都可以隐隐约约的见到他们的身影。

大早上，北京一处集市的繁忙开始了。而在通往北京的高速上，里面运输的一种龙虾也丝毫不低调，活跃着他的两只大钳子。这种闻名遐迩的龙虾，是来自大西洋西岸美国新泽西州到加拿大纽芬兰省缅因酒一带的独有生物。因为生长极为缓慢，所以它的肉质更为紧致和细腻，说出来大家可能都不太相信，一只重量达到7斤以上的龙虾，它的省长年龄甚至有可能已经超过了岁左右了。

加上当地本身就有着很严格的捕捞规定，放养两千左右的龙虾幼苗，才能被允许去捕捞一只已经成年的波士顿龙虾。因此，大多数人们吃到的波士顿龙虾，最多也就两斤以内。当然，龙虾不论是大大小小，都可以做成美味的食物。食材是不分高低贵贱的。不论是从路口集市上买到的食材，还是这一只只的波士顿龙虾。这些都足以看出，在每天的时候，都会有成百上千吨的食材跟配料，源源不断地运往北京。

这些食材的最终目标，就是要让这拥有着两千万的庞大群体，体会到来自北京做法的美味。在批发市场的一位师傅告诉我，白天做生意，凌晨再进货，这已经是北京菜市场的常态了。不仅是有很多从加拿大海运过来的水产，还有全国各地的货物呢。基本上可以一直出摊到深夜。这个时候乘坐厢车的海运波士顿龙虾也到了。来不及在摊主的店里“歇脚”，这一只只硕大的波士顿龙虾就已经被分类称重，并且预定好的装入桶里了。

略微的沾一下眼，确保下这一批货没啥问题，这就得马不停蹄的发出去了。人可以等，货物不可以。最起码要保证波龙在二十四小时的时间里，能够以最快的速度达到了唯一北京三环的一家餐馆的厨房之中。这是保证鲜活最基本的，也是最为直接的一种方法了。要说食材之中最为幸福的是谁，那么一定有波士顿龙虾了。

仅仅只有三四天的时间，波龙在短短二十四小时之内，就已经辗转经历了三个地方。最终，这一只只波龙迎来了它最好的归宿。这家北京餐馆的厨房非常的别致，从这些师傅的脸上就足以看到这家厨房的历史了。为了不掉头发，据说他们主勺的大师傅还每个月都要去理发店，将自己的头发打理的那是干干净净。能有这种敬业精神，相信他们也是最有资格能将波士顿龙虾做成美味食材的人了。

熟练地处理好一只龙虾，起锅烧油，配料爆香，很快的一份份葱香波士顿龙虾就出炉了。不需要刻意的摆盘，将龙虾头和一对虾钳放置在前面，虾尾放在后面，中间放上刚出炉的葱爆龙虾肉。将摆盘的艺术回归到了食物的本身。在短短的一天前，它还畅游在海里，在经历短短的十几个小时的路程之后，已经化身成了一道不可多得的美味。你所做的，只能是将这一份小龙虾如数下肚。这才是食材最终的宿命。能让人们做到如此豪爽的吃虾肉的，也只能是来上一份葱爆波士顿龙虾了吧！