龙虾这么吃，既能当主食也能当菜品，香辣可口又不会太腻

昨天在下班回家的时候，在夜市上看到外面的大虾锅，就一直想着吃。总觉得外面的虾个头一般，再一点就是虾线总是挑不干净，而且在用油方面也很难保证不是地沟油。于是我就琢磨着今天尝试着做，自家制作的大虾锅，配料和做法同样简单。

在口感方面，因为麻麻辣辣的味道，所以特别下饭。之所以不建议食用外面的大虾锅，主要还是自家做的话，品质方面就有保障了。当然最关键的一点，在味道方面我们也能把控好。夏天的话来上一锅，再配上两三瓶冰镇啤酒，简直绝配！

准备食材：1斤大虾、4瓣蒜、2根小葱、4片姜、5克白糖、2克盐、1包小龙虾底料包、毫升啤酒、任意鱼丸鱼豆腐或午餐肉、5克白芝麻、2根香菜

1.取新鲜大虾，挑干净虾线进行开背处理。因为我用的是淡水黑虎虾，虾壳是比较硬的，所以处理这类虾建议先使用剪刀将虾壳剪开。然后再使得菜刀开虾背，这样更加轻松。

2.各种丸子放在龙虾中当配菜，在制作的时候，我喜欢加些鱼豆腐、午餐肉和丸子。当然最好还是根据自己的喜好添加，不用担心配菜不会入味，在我看来，这配菜比大虾更容易入味。

3.热锅烧油，油可以多放一些，然后加入葱姜爆香，再加入大虾煽炒至炒出虾油为佳，然后再将虾子捞出备用就好。开小火，利用余油放入蒜末、葱段再次爆香。

4.倒进小龙虾底料包，炒出香味之后改调大火，加进各种丸子和大虾，不停翻炒，再倒入一罐啤酒，容量在毫升左右。因为啤酒可以去除虾腥，做出来的汤汁总的说来比加水要香。

5.这时候可以加入午餐肉或其它易熟的配菜，也可以加进一些主食，像面食之类的，如无需要，当然也可以不加。如果要加干粉之类的面食，一定要注意提前浸泡。加入一丢丢白糖，这样也可以帮助菜品提鲜。

6.放完白糖，就可以盖上锅盖，利用中小火慢煮，中间我们可以品尝一下菜品的咸淡。如果味道不够的话可以再加些盐，因为每锅小龙虾调料的咸淡是有出入的，这就需要个人把掌握好。7.等到丸子膨胀了，汤汁也没有此前那么多的时候，就可以使用大火收汁。随后撒上小葱白芝麻即可出锅，还可以加点香菜提香。