又到了吃龙虾的季节了，外面的烧烤摊上到处都是红红的小龙虾。可诱人了。可是，我们都知道，小龙虾自身就很难清洁，外面的烧烤摊可想而知能清洁吗？何不试试自个在家做呢？吃得定心更主要。不会做的不用着急，小编来教你。

油闷大虾

质料：虾、腰果、盐、糖、料酒。

做法：1、虾去虾线、虾枪须，洗净备用;

2、锅内热平常炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾;(没有腰果可省掉)

3、翻炒的过程中参加盐、少量糖调味，待虾炒至变红，参加约1/4杯的料酒;

4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这么更入味，起锅装盘就行啦

香辣龙虾尾

质料：龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。

做法：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片;

1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平常炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的姿态，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此刻假如汤多就转大火收汤即可。

红烧小龙虾

质料：小龙虾。

调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

做法：1、葱切段、姜切片，佐料准备好;

2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洁洁净;

3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;

4、煸出香味后倒入小龙虾;

5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;

6、参加蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味;

7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;

8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。