家常制作龙虾其实不难，先把龙虾背剪开，挑出虾线，再剪去头部两边的鳃，冲洗干净，取出虾肉切块待用。

清炒大龙虾

食材：龙虾一只，姜片，料酒，油，盐，糖，高汤（各适量）。

制法：烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入龙虾爆炒，加入料酒继续炒至转色，加入半勺高汤，加盐，糖调味，收干汁出锅。

炸大龙虾

食材：大龙虾一只，盐，糖，生粉（各适量），鸡蛋一个。

制法：处理好的龙虾放入盆中，加入盐，糖拌匀，腌制二十分钟后打入鸡蛋拌匀，腌制五分钟后扑满生粉。烧锅注适量油，加热至五六成油温，放入龙虾炸至金黄色捞出控油即可。

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