平生饮清澈露水，不与尘世之物混居。

?天下网商记者姜雪芬

夏日来临，又到了放肆吃小龙虾的日子，但对于众多北方农村的人们来说，狂欢盛宴非知了猴莫属。

他们三五成群，有时全家出动，多在夜晚6到8点出没，拿着手电筒，举着杆，带着网，浩浩荡荡奔赴小树林、果园，或盯着地上的洞口，或绕着树干度转圈，不放过任何一只知了猴。

臧鹏飞，山东济宁人，86年医学毕业生。为了这道美食，弃医从商，在网上卖了多年“唐僧肉”。美食大战愈演愈烈，小龙虾横行江湖多年，他和乡亲们认为知了猴“后生可畏”，大有可与小龙虾平分秋色之势，或青出于蓝。

弃医从商

知了猴，成熟若虫俗称爬拉猴、知了龟、老吱哇猴、姐柳猴等，成虫又称蚱蝉、金蝉，营养价值高，素有“唐僧肉”美誉。

每年6月中下旬到8月初是知了猴盛产期，在山东、安徽、江苏、河南等地的农村，到了晚上，大批村民出没捉知了猴。

在臧鹏飞的记忆里，儿时捉知了猴、吃知了猴的时光，充满了幸福和快乐。每天晚上只需花几个小时，他能捉到十几、几十只知了猴，将其带回家交给父母，清洗后直接油炸，香味四溢。

在物质并不丰富的年代，这道美食，满足了很多人对大餐的一切美好想象。有人悟到了商机，常年收购知了猴，将其销往市场、餐馆、商超等地。他的父亲便是靠十多年的知了猴生意，维持一家生计。

图片来自淘宝

大学时，他选了临床医学专业，一度是家里的骄傲。但在众人“青出于蓝，以后会出个医生”的期待中，他弃医从商，毕业后干起了父亲的老本行，成了“猴二代”。

在崇尚铁饭碗的父辈眼里，这不是一份光鲜的职业，父亲耿耿于怀。3年多来，他虽脸上表现出无所谓，嚷着“同龄人有卖保健品的，有去工厂上班的，凭劳动吃饭没啥丢人的”，但却暗下决心，超过父亲，证明自己。

卖唐僧肉

当地的微山湖名扬四方。跟其他年轻人一样，他从小听着老一辈讲，抗日战争时期，以微山湖为根据地的“铁道游击队”等革命武装，出没在千顷芦苇荡里的英雄故事，崇尚那种精神。

又因微山湖物产丰富，向来有“日出斗金”的说法，他便将淘宝店名定为“舌尖上的微山湖”，满怀热血投入电商生意。

近年来，随着消费需求高涨，知了猴数量减少，完全依靠纯野生货源，难以满足市场需求。当地传统生意人转型养殖，采购卵枝，承包果园，将枝条埋在树下，待两到三年后长成出土，销往市场。

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在他看来，所谓的养殖，只是把前期孵化时间缩短，幼虫靠吸收树汁长大，生长过程仍是野生。

苦于前期工厂基础设施建设缺少足够资金，生意开始前，他送了半年多快递，但也没有攒够一大笔钱。幸运的是，他认识了一创业合伙人——收快递的姑娘，俩人相恋结婚，携手闯荡市场。

通过银行贷款、借钱，他们筹备了多万元，建造了冷库等。知了猴价格连年看涨，在餐厅，其每只售价达1～2元。在网上，虽已有不少卖知了猴的商家，但他分析，市场红利远未触及天花板，跑到集市、收购商那里，大量采购产品，挂在网上出售。

冷冻产品经真空包装，一斤约只，售价近70元。这一产品市场最高售价达多元，比牛肉、三文鱼贵。最多一年，他卖出了60吨产品，彼时做线下批发生意的父亲，销量远低于这一数字。

小龙虾、知了猴终有一战？

民间传说，《西游记》中唐三藏由金蝉子转世，金蝉子原为释迦牟尼二弟子。人们将这一转世解读为“金蝉脱壳”，将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，由此不难理解《西游记》中为何吃“唐僧肉”可以长生不老。

比起寻根究底长生不老，消费者更注重其营养价值，认可知了猴含高蛋白，美味健康。他介绍，在网上，购买产品的多为山东省内买家，但出乎意料，尤以青岛消费者占比最高：“青岛海鲜风采依旧，但知了猴也雄霸一方。”

夏至前后，臧鹏飞便忙活起来，一手拿着日历本，一手拍视频，同步新知了猴的日期。每一年，新知了猴大量上市后，他将会和员工在多个直播间，展示捉知了猴、吃知了猴。

有不少外地买家奔着回忆而来，称这是“童年的味道”。奇特美食也吸引了好奇的消费者，他发现，“啥都敢吃”的广东人，已是产品的第二大消费省。

去年夏天，一则新闻逗乐了不少网友。杭州绿化管理站发起号召，称杭州知了泛滥成灾，请爱吃的人帮忙抓一下。知了繁殖力强，天敌少，又是害虫，不用担心抓捕会影响生态平衡。网友纷纷支招请一批山东人前去“除害”。

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比起小龙虾已经成熟、完善的产业带、产业链，知了猴市场还有很大增长空间。但利润之下，有个别商家为了增加重量，注入水、明胶等。并且行业没有技术门槛，同质化竞争严重。他对此表示忧虑。在培育消费信任的同时，如何持续保持优势，调动新吃货们的味蕾，还需下工夫。

法国作家法布尔在《昆虫记》里写道：“四年黑暗下的苦工，一个月阳光下的享受，这就是蝉的生活”。在中国传统文化中，蝉平生饮清澈露水，不与尘世之物混居，“羽化成仙”，为高洁的象征。

学医多年，臧鹏飞对于生命也有更深的感悟，认为做人当如蝉，孤独清傲，做生意守住底线，才能羽化成仙，长长久久。

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