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有人说没有小龙虾的夏天是不完整的夏天，从各种夜市、大排档小龙虾已成为烧烤之后餐桌上的另一种标配。

对于80后而言，如今在餐桌旁吃着小龙虾喝着扎啤回忆儿时捉小龙虾的情景不失为一种很美好的事，捉小龙虾与放牛、割草喂猪、菜山药等一起构成了童年美好的回忆。

小龙虾可以说是很多人都喜欢食用的一道美味了，小龙虾的做法有很多种，但是最讨人喜欢的恐怕就是麻辣小龙虾了，中国人对于小龙虾的热爱不用多说，一到夏天，就是吃小龙虾的好时节，从遍地都是的小龙虾馆就知道小龙虾有多么受欢迎了。

为什么小龙虾要叫小龙虾，跟龙有关系吗？

民间有“龙虾”的叫法，是因为当时虾的祖先曾跟龙王有染。

很久之前的虾生活在龙宫，龙王有很多后宫佳丽，其中一位是“虾”。虾老祖先成为龙王妾室后，从此随夫姓，便作“龙虾”。

很久以前，龙虾也不是现在的暗红色，而是通体全黑。在一次侍奉龙王的时候，不知咋的，龙王一怒之下把祖先虾壳变成了暗红色；后来子子孙孙的肤色就都是暗红色。

随着龙宫的壮大，龙王的妾室陡然增加，龙虾很快就被龙王冷落，被整个龙宫遗忘了。直到后来定海神针被孙悟空拔出，虾兵蟹将以及不受保护的冷宫妾室都被巨浪甩出宫。甚至是甩出大海，落到人间各淡水河、湖、峡谷、泥沟，从此龙虾散落到世界各地。

如果仔细看，龙虾和龙的外形颇为相似，鳞甲、长须等这些都是龙族的象征。这是祖先与龙王交配后，留给虾后代的身份象征。小龙虾是龙虾的一种，因为体积关系，被叫作“小龙虾”。

小龙虾是怎么来的？

小龙虾原产地并不是中国，可以说它是生物入侵的一种之一，但是在中国吃货的努力下，小龙虾还不至于泛滥成灾。

小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于北美，在中国外来生物数据库里记录是年由日本传入中国，被列入中国第二批外来入侵物种名单，在60年代食用价值被发掘之后，养殖热度不断上升，各地引种无序，80-90年代大规模扩散。

近几十年来，小龙虾因其独特的味道，已经成为我国最受欢迎的水产品之一，尤其是在长江沿岸的省份。上世纪70年代初，长江流域的农民曾尝试养殖小龙虾，但由于缺乏技术和消费需求，未能实现产业化规模。

年，湖北省潜江县农民启动了水稻小龙虾轮作养殖模式。

经过十几年的发展，我国已综合运用多种方法，如虾稻轮作养殖、荷花小龙虾养殖、池塘多体养殖等，制定了在特定环境下养殖小龙虾的可行策略。国内小龙虾养殖产业长期占据全球的90%以上

从生活习性来看，小龙虾喜欢掘洞，是挖洞高手。小龙虾掘洞很深,大多数洞穴的深度在50-80厘米,部分洞穴的深度超过米。其洞穴大多挖在离水面-0厘米的范围内,这些潮湿的地基可能适合它掘洞，洞中最多居住的虾不超过两个。

掘洞速度非常快，大概6小时就可完成一个洞，一旦放弃，不会有虾重新占有，而是挖掘新的洞穴，这对水利设施影响危害非常大，轻则导致灌溉用水流失，重则引发决堤洪涝等险情。

从外形来看，小龙虾形似虾而甲壳坚硬，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色，主要栖息于永久性溪流和沼泽等地水体较浅、水草丰富的水域。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质、水草、藻类等，小龙虾生性凶猛，甚至在吃不饱的时候残杀食用同类，但是小龙虾的生长对于水质其实也是有要求的，如果水质过差的时候，小龙虾就会繁殖缓慢，而且脱壳也慢。如果水质很脏的话，小龙虾也会大批死亡的。

最后说句玩笑话，小龙虾作为外来物种，被中国人吃到只能人工养殖的地步，也确实是很悲催的。

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