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小龙虾名为龙虾，其实它是淡水虾，并非生长于海中，因其外形与龙虾类似，故得名小龙虾。小龙虾学名也称克氏原螯虾，又名红螯虾或是淡水小龙虾，其肉质鲜美，生长速度快，是淡水经济虾类之一。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙美味，此时很多人喜欢购买小龙虾回家烹饪，那么选购小龙虾的时候要注意哪些问题呢？小龙虾1、死虾不要买因为小龙虾本身的蛋白质含量比较高，但是小龙虾体内的细菌和寄生虫又较多，所以死亡的小龙虾会被体内的细菌和寄生虫分解产生一些有毒物质，所以即使摊主一再强调这些小龙虾刚死，或者是降价销售，也不要贪便宜购买，应该选购鲜活的小龙虾。小龙虾2、挑选完整的小龙虾有些不良商贩会用洗虾粉去清洗小龙虾，洗虾粉对我们人的皮肤是有直接危害的如果皮肤直接接触“洗虾粉”是会出现疼痛红肿发痒的现象，严重还会脱皮。“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性为醋酸的倍，对人体的危害极大。同时，洗虾粉含有蛋白酶，能分解蛋白质。被洗虾粉清洗过后的小龙虾的虾鳃是黏糊而萎谢的，洗虾粉的强腐蚀性足以让虾鳃“模糊”并且非常白，且小龙虾的虾钳会变得比较容易脱落。且虾钳脱落的较多的话，那么这些小龙虾使用洗虾粉的可能性就比较大一些，因此在挑选小龙虾的时候要看一看虾鳃，同时不要选择虾钳脱落“精神萎靡”的小龙虾。小龙虾3、挑选干净的小龙虾小龙虾背部的龙虾壳红亮干净，并且再翻开看小龙虾的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果这些部位的毛发都是整齐白净的，那么这些小龙虾应该就是是干净水质养殖出来的。如果小龙虾的腹部绒毛和爪上的毫毛是脏乱发黑的，那么很有可能这些小龙虾的养殖环境脏污，这样的小龙虾身体里面的重金属，毒素也较多，不宜选购。小龙虾4、挑选虾壳颜色较浅的小龙虾小龙虾会把毒素和重金属物质转移到外壳中，然后通过不断的换壳来把体内的毒素和重金属排出体外，青壮年的小龙虾的外壳有一种自然健康的光泽且颜色较浅，刚换壳的小龙虾虾壳还有些软，而较“老”的小龙虾外壳颜色就会红得发黑或者红中带着铁青色。小龙虾5、选择个体较大的小龙虾这个就很好理解了，个头小的小龙虾肉也少，个头大的小龙虾肉比较多，吃起来当然就比较爽啦。小编提醒：对于已经上桌做好的小龙虾，那么如果发现这个小龙虾钳子掉的比较多，且虾鳃发白，那么这个小龙虾之前很有可能是用洗虾粉洗过的。活着入锅的小龙虾尾部应该是卷曲的，如果小龙虾身体发直，那么这只小龙虾可能在入锅前就已经死了，这种小龙虾也不宜食用。

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