眼下，世界杯赛事正酣，

夜宵界“网红”小龙虾再一次全面上线。

麻辣鲜香，配上啤酒，堪称“完美”组合！

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7月1日，江苏南京还举办了一场龙虾品鉴师招聘会：

龙虾品鉴师的职位，年薪50万，五险一金、虾田5年分红，

最重要的是，小龙虾随便吃！

虽说应聘者众多，不过小编觉得，这个考试可不是那么好过哦~

90后南京女孩卞一凡是海归硕士，之前在电商平台从事和食品相关的工作，本以为专业对口，可很多考题远超想象。“考的一些比较专业性，跟龙虾水产养殖包括一些技术方面的内容相关，这是我没有想到的。”以上图片来源：北青网

眼看小龙虾成为了热门产业，

小编恰好认识有这么一群“大咖”，

知道怎么帮助农民朋友们把小龙虾养得又大又红！

跟他们学学，

下次有年薪50万的机会就不会错过哦！

在湖南省沅江市泗湖镇朱冯村的稻虾种养基地，农民身着下水裤，捞起捕虾网。几十只又大又红的小龙虾活蹦乱跳。48岁肤色黝黑的皮毅夫，是丰源稻虾种养专业合作社的负责人之一。连日来，他一得知天气适宜，就组织十几名青壮年从凌晨两点开始捕捞“成年”的小龙虾。

“市气象局发来信息，告诉我们今天晚上降温降雨，所以要趁着好天气捕虾。今年捕虾已经有一个多月了，收益不错，真得感谢农业气象专家！”

气温很重要！25℃左右最适合“抓虾”

气象服务这么精细，才能保证虾子好吃哦！

“小龙虾受气温影响大，25℃左右最适合捕捞。如果温度太高，虾子味道就不好了。”正在田间进行农技指导的沅江市农业局副局长龙卫红，夸赞气象助力生态养殖，“在灾害性天气来临前，气象部门总能为小龙虾养殖大户提供准确及时的气象预报。”

龙卫红告诉记者，稻田为小龙虾提供天然饵料和栖息地，龙虾吃掉稻田里的害虫，粪便和残饵又为稻田增肥，稻谷品质高且无公害，综合效益比单种水稻至少提高一倍，如此互依互补，体现生态立体种养、稻虾双增效益、农户收入增加的“三赢”局面。

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皮毅夫每年3月开始投放种虾苗，4月中旬至6月上旬收获成虾，6月下旬整田插秧，10月一季稻收割后对稻田灌水同时补投孵化幼虾，如此循环轮替。

（有志于成为小龙虾品鉴师的同学们，以上划重点。）

“稻虾养殖”，格外好吃。上半年，小龙虾不仅畅销本地，而且拓展到珠海、广州、深圳等地；下半年，种植产出的稻米品质更高，稻虾共养每亩增加一千多元经济效益。

一水两用“稻虾共作”

专家联盟全程跟进当好气象“小棉袄”

何时养虾、何时种稻、何时稻虾共生、何时收获，天气要素与稻虾共作息息相关、环环相扣。针对“稻虾共作”这个新兴种植养殖方式，气象部门敏感捕捉气象服务需求，为“基地+农户+科技”产业模式提供气象科技支撑。

种植养殖大户每天都能定点收到气象部门发来的每日温度实时监测信息，

每周两次收到一周天气预报便于提前为稻田灌水调温。

（温度啊温度！真的很重要！太热就不好吃了……）

遇低温阴雨、寒潮等影响种养的天气，还有专题天气预报及相关建议。

沅江市气象局副局长黄赛群说，除了在养殖基地建设农田小气候站和电子显示屏，还会经常实地勘察基地、走访调研养殖大户，同时分析对比历史气象数据，通过各种渠道为种养大户提供有针对性的气象服务产品。

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此外，沅江市气象局还联合省市级农业气象专家、养殖大户、农业专家形成“稻虾共作”专家联盟，集中省、市级气象服务产品、养殖户需求、专家联盟的生产经验，提取气象服务指标，全程跟进“稻虾共作”各阶段，把常规气象服务产品做成“三方”智慧精品。

看到这儿，必须要跟着专家学习一下，

如何科学抓虾，不对，挑虾~

如何科学挑虾？

“看”

正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；

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被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。

左侧活虾过开水后身段紧缩卷曲，右侧死虾过水后僵直。图片来源：网络

辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

“闻”

水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

“比”

同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

看完今天的这些，今年夏天的小龙虾有没有更美味一些呢？

如果你有更多的小龙虾做法，

就赶紧给我们留言吧！

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