一到小龙虾季，

关于它的各种话题就会成为热门掐架主题。

吃小龙虾的10个为什么，看这篇！

1、小龙虾到底是什么虾？

小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国，是如假包换的淡水虾。

2、小龙虾吃什么？

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。

3、所以，都说小龙虾很脏是真的了？

能在污水中生活，不代表我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的！

在养殖环境中，养殖户会根据小龙虾生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。

而且因为养殖的小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质保养。

4、那小龙虾的虾头能不能吃？

不建议吃！

水体中的重金属通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中，富集最多的就是外壳和消化器官—肝脏。

而这货的胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔都集中于头部，人民日报曾表示：吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。

5、虾头里还有“虾黄”啊！这总是能吃的吧？

确实是有虾黄，当母虾到成熟期以后，它的卵巢被人称为“虾黄”，虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子，聚集在脑部，一般是浅黄色或者金黄色的。它富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口。

问题是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏，颜色和“虾黄”差不多，你敢肯定你吃下去的全是“虾黄”？而且，性腺与肝脏是挨一起的，一不小心就被小龙虾自身处理的垃圾毒素污染了。

6、虾线一定要去掉吗？

建议去掉！

虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。

所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。

7、听说吃小龙虾会得横纹肌溶解综合征啊？真的吗？

这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。

据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。

所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。央视网建议吃小龙虾，一人不超过1斤。

8、过敏、痛风能不能吃？

小龙虾蛋白质含量高，有过敏体质的人，不建议吃小龙虾。

小龙虾嘌呤含量为60mg/g，属于中嘌呤食物。虽然痛风患者可以吃中低嘌呤的食物，但痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，最好不吃。

9、小龙虾是不是什么做法都行？

由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死，所以小龙虾不能生食，醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃。

你吃小龙虾吗？吃“虾黄”吗？

做小龙虾是下锅前去虾线，

还是吃的时候去虾线？

留言探讨一下吧~

*来源：人民日报、科普中国、果壳

图片来源于摄图网，VRF授权使用