大家好。我是娟妹子，是一名热爱美食的宝妈，已经N多年没上班了，也就是大家口中的“煮妇”~我没啥才艺，目前只会“做饭”。热爱生活，喜交朋友，乐于分享美食，分享正能量，这样的我又来给大家更新美味啦。

六月份到了，小龙虾大量上市。麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、卤味小龙虾、椒盐小龙虾等等，各个商家也是花样繁多，是不是让你馋的直冒口水。虽然龙虾君有N种吃法，但是最受我们川人喜爱的还是麻辣小龙虾。天气越来越炎热，吃盘麻辣小龙虾，配一瓶冰爽啤酒，这生活，惬意，乐哉！

小龙虾不仅蛋白质含量很高，而且虾肉中还含镁、锌、碘、硒等，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。龙虾君虽然有营养，但是毕竟它生活在水里靠吃杂食长大，给人的感觉就是（不干净），因为你也不清楚它生活的水质如何，有无重金属？饭店虽然吃着方便，但是自己做清洗的肯定更干净些。今天娟妹子就教大家如何选购、清洗、烹饪小龙虾。

选购：

那么如何选购小龙虾呢？首选你得选正规商贩，超市的小龙虾，可以追踪溯源。然后选“活剥乱跳”超有活力的龙虾君，奄奄的、已经死了的不能要；颜色健康红，背部颜色正常；“四肢健全”不“缺胳膊少腿”的，这样的小龙虾才能要。娟妹子的小龙虾是在本地一家大超市购买的。

清洗：

1、买回小龙虾后，放入清水中养2到3个小时，水中放入适量盐和白醋，这样会加快它吐出脏东西。

2、温馨提醒：必须戴手套，防止龙虾君用它的大钳子攻击你，那夹上了，哼哼，可有你好受的。用刷子刷去龙虾腹部及全身的淤泥脏东西。

3、用剪刀斜着剪去虾头，此刻露出虾黄；再剪去侧面的壳，去掉小龙虾的腮；最后用手捏住尾部中间，用巧劲一拽，扯出虾线。接着，给处理好的龙虾君洗个澡，备用。

扯出的虾肠，里面全是脏东西。刷干净点，可不要偷懒哟。

食材：小龙虾、菜籽油、葱、姜、蒜、干锅料（或者清油火锅料）青椒、干辣椒、洋葱、香料（桂皮、八角、白扣、山奈、花椒，）酱油，料酒，盐，鸡精（香料建议到市场老姐姐那里配点，你就说常用的，她懂）

烹饪过程：

第一步：锅中放入适量菜籽油，快冒烟时，下入葱、姜、蒜、干辣椒、香料翻炒，再加入适量干锅料，炒香；然后倒入清洗好的小龙虾翻炒。

第二步：放入适量料酒，酱油，鸡精，少许盐，继续翻炒。变色时加水，刚刚淹没小龙虾即可。然后盖上锅盖，大火，焖至水收干。这个过程至少10分钟以上，杀死龙虾君的寄生虫。

第三步：下入青椒段，洋葱，葱段翻炒，根据各人口味尝试盐咸淡，然后起锅装盘，美味即成。

★划重点★

都是经过本人实践的

1、小龙虾要买活的，并刷洗干净，清除内脏。（图片中娟妹子没有除去小龙虾的小脚。后来经过我一个很懂小龙虾的朋友教了一招小技巧，拽住小脚一扯，小龙虾的小脚和腮同时下来了）这个方法也很好。

2、小龙虾要高温蒸煮，时间要够。减少寄生虫感染风险。

3、小龙虾虽然美味但是也不可贪嘴多吃。

我老公很爱吃，说味道美味，还夸我手艺好。为了锁住男人的胃，咱女人也是拼了，哈哈。大家也去试试吧！

本人只是一个美食爱好分享者不可能和专业厨师媲美。如果您喜欢我的作品请

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