本报记者肖伟长沙河西的小欢喜小龙虾餐馆是远近知名的网红打卡地。此前的5月4日晚间，《证券日报》记者曾走访这里，见到小龙虾价格“腰斩”，食客们大快朵颐大呼“小龙虾自由”。而7月24日，记者再度走访此处，对比5月份20元/斤均价，7月份小龙虾价格已回升至40元/斤。多地小龙虾价格企稳回升，分析人士认为，暑假出行热潮来临，餐饮消费修复，是当前小龙虾价格企稳回升的关键，由于小龙虾收获期为4月至9月，集中上市期为5月至8月，与我国夏季时间段基本吻合，建议仿效海外发达市场的“啤酒指数”，建立“小龙虾消费指数”，作为衡量居民夏季消费景气度、指导各地养殖、出塘、购销及深加工小龙虾的参考指标之一。

暑假消费潮涌动小龙虾价格上行

长沙马王堆海鲜水产批发市场是湖南长沙的小龙虾集散地，进入6月以来，这里的小龙虾日均销量高达30万公斤，同比增长30%。来自湖南、江苏、湖北等地的小龙虾零售价格也有明显上涨，单重7钱至9钱的小龙虾价格40元/斤，与5月份相比，上涨幅度约为%。在盒马鲜生超市里，熟制小龙虾售价元1.5公斤，半成品小龙虾69元2盒。盒马鲜生超市工作人员李春初向记者介绍，近期小龙虾进入供求两旺的良好格局，长沙各地门店已将此情况反馈给后端工厂，预计将择机补货吨至1万吨，抢抓当下有利市场机会。华灯初上的时刻，小欢喜小龙虾餐馆门口的大锅里已经装满了热气腾腾的鲜红小龙虾，看得食客们垂涎三尺。在暑假来临之际，从各地前来湖南长沙打卡游玩的游客们露天而坐，等待着服务员端上热气腾腾的小龙虾。记者查看价格发现，与5月相比，当前小龙虾的进货价格已到了40元/斤的位置，呈现出明显的价格修复。湖南长沙随处可见小龙虾的广告（摄影：肖伟）小欢喜小龙虾餐馆工作人员龙晶晶在忙碌之余向记者介绍，“暑假出游的旅客增多，我店附近的酒店都是客房爆满，每天来店里用餐的外地消费者络绎不绝。外卖加上堂食，店里一天里最多可以卖出0斤小龙虾。”对于虾价上涨，她解释，“夏季用工成本增加，小龙虾单重增长，消费者需求旺盛，都是推动虾价上涨的原因。”

“烟火气”回归专家建议建立常态化指数

此前，小龙虾价格“腰斩”时，消费市场普遍处于悲观情绪，湖南大学经济与贸易学院副院长曹二保教授持有谨慎乐观态度，预计年内小龙虾价格有望恢复常态。当下，小龙虾价格从“腰斩”走向“翻倍”，背后是久违的“烟火气”回归消费市场。水产养殖网提供的每日各地小龙虾价格数据显示，7月23日，湖北荆州、安徽六安、山东济宁、广州黄沙、江苏无锡、湖南长沙等地的小龙虾均价上涨，单重7钱至9钱的小龙虾价格在37元/斤至41元/斤之间，单重1两的小龙虾价格在46元/斤至53元/斤，已呈现出明显的企稳回升行情。对此，曹二保教授对虾价后续走势进行预判，“由于气温上升，小龙虾成长速度加快，虾体单重增加，经济价值更为凸显。叠加暑假出行游的需求，各地消费市场餐饮需求均有明显回升，从而出现了虾价企稳回升的行情。从历年跟踪的数据来看，小龙虾价格走势往往呈现出‘倒U型’的走势。在暑假旅游消费时，价格上行力度最大，临近收获期末尾时价格又有明显回落，今年可能也是如此。”曹二保教授进一步提出建立“小龙虾消费指数”建议，他向记者表示，“德国、日本、美国等发达市场中编制并定期发布‘啤酒指数’，这不仅是衡量餐饮业景气度的重要指标，也为餐饮从业者和饮料生产者提供经营参考。可借鉴这一思路，构建并发布常态化的‘小龙虾消费指数’，帮助餐饮业从业人员、加工商、批发商、零售商、上游农户更好管理经营生产。小龙虾收获期为4月至9月，集中上市期为5月至8月，与我国夏季时间段基本吻合。当下，各地正在抢收早稻、抢种晚稻，同时收获增重后的小龙虾，呈现出供求两旺的良好势头。小龙虾已经成为多地农民的重要副业来源，也成为多地餐饮业的创收爆品，还成为预制菜上市公司、电商企业、批发零售企业的引流利器，获得广大消费者普遍接受和认可，构建这一受众群体广泛的价格指数正当其时。”图片

站酷海洛包图网审核

张敏编辑

白宝玉终审

李会

推荐阅读

科创板询价转让实施满两年超五成额度“交棒”公募基金优化询价转让制度公募基金大有可为

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/7698.html