大家好，我是小编菲林聊美食。一个专门与大家分享和探索舌尖上的美食，小伙伴们如有不同的想法欢迎评论区留言，毕竟在味觉方面，大家都很有自己的见解。

由于这几天公司忙着搬家，就想着今天终于结束了，明天休息天就可以好好犒劳一下自己的胃了。于是思来想去好一会，但正当我看着朋友圈的时候，一条全城配送一百元三斤的蒜蓉小龙虾吸引了我的注意。然后觉得吃小龙虾季节也快过去了，不然不知道下一次要等到什么时候了，因为外卖不仅贵而且不一定干净卫生，而且在家吃龙虾一边追剧一边剥虾别提多快活了，所以明天就在家给自己做一桌六斤的麻辣小龙虾吃到爽。

首先我们想要经济实惠又是野生的小龙虾，我们要去哪买？根据我老妈的经验之谈我决定自己去乡下的批发市场走一圈。结果不让我失望的是，小龙虾才十块钱一斤，个个生龙活虎，个头壮实，大钳子都是满满的蛋白质，让我不禁咽了一下口水，甚是满意的买了六斤小龙虾美滋滋的回了家。

接下来我们就要将买回来的龙虾清洗干净喽！首先多清洗几遍，然后再找一个不用的牙刷和剪刀准备清洗小龙虾。其次捏住小龙虾的后背硬壳处，用牙刷用力的从头至尾把表面刷洗干净，尤其是龙虾的腹部和虾钳关节的地方最不容易清洗，所以要沾水多刷几遍。清洗的时候一定要小心龙虾的大钳子，小心伤到自己就不划算了；然后我们拿出剪刀将龙虾头部外壳的二分之一剪开，不可剪断呦，因为要断没断的时候还有一个步骤就是将剪开的头部往外一拉，可将头部的沙囊一起拉出，就是头部黑黑的那块，注意虾黄不要一起拉出，去掉沙囊后，只剩虾黄，既干净又美味；最后就是去掉虾线，抓住虾尾中间尾翼一拧一拉，向外拉出虾线，然后用剪刀在拉掉的尾翼处直线剪至头部，这样方便入味和吃的时候好剥壳，如果实在担心最后虾肉散掉那就省掉一步就好了。就像上述图片一样就好喽！

然后小龙虾清洗完成后我们就要备所需调味料了，如果喜欢火锅底料的香辣味道就要备点火锅底料了，当然我是喜欢放的，因为足够辣足够香。其次备用常见调味料葱段，姜片，红的干辣椒，大蒜（菜刀背部用力压一下蒜味更容易出来），然后就是花椒根据龙虾的量增加调味料，口味比较重的小伙伴可以酌情增加。

然后就可以开火烧锅热油，油温大概八九分热的时候就可以放火锅底料了，其次放姜片，被压扁的大蒜，红的干辣椒，花椒，翻炒一段时间炒出香味。（注意食盐可以不用另外放了，因为火锅底料就是咸的，如果口味重放一点也是可以的。）

然后就将清洗处理好的龙虾放入锅中，煸炒至虾壳变色，变色之后就可以放入少许冰糖，再加入啤酒（如果不喜欢啤酒的话也可以放水），记住水要漫过龙虾即可，盖上锅盖，使用中小火焖烧，让汤汁入味即可，在这过程中，记得几分钟看一下汤汁还有没有，在汤汁快烧干的时候继续翻炒待汤汁收干。这样就可以装盘啦!

好啦,，小伙伴们，这样一道废手的麻辣小龙虾就做好啦，口感麻辣过瘾，肉质松嫩鲜美，喜欢的小伙伴，赶快去厨房大展身手吧！如果你有更好的想法或者更好的建议欢迎来评论区可以给我留言呦！

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