香辣小龙虾

用料小龙虾3斤；干辣椒节60克（可以根据自己加减）；花椒15克；豆瓣酱40克；姜35克；大蒜半斤（）；油克；洋葱1/2个约克；啤酒1瓶；火锅底料克；冰糖40克；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；生抽1勺；大葱做法

小龙虾买回来，盆里放水，倒入小龙虾清洗，然后倒青油喂一下，让虾把肚子里的脏东西全部吐出来（你会发现水全是黑的），用去头，抽虾线，用牙刷慢慢挨着刷，全部弄好用清水多清洗几次，盆里放水用盐泡半小时以上小时葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒节用开水泡，开水泡过的辣椒颜色好看，而且不会糊锅里倒油，油烧到8成热，倒入小龙虾，料酒，小龙虾过油，把小龙虾炸至卷曲鲜红起锅备用锅里留油，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，加冰糖，花椒粒、辣椒段、姜片炒香。把过好油的小龙虾下锅，加入翻炒均匀，加生抽，大蒜，倒啤酒，啤酒淹没小龙虾为止，啤酒烧到还剩下一点汁，加洋葱，葱节翻炒均匀就可以起锅了，起锅前加胡椒粉咸蛋黄小龙虾

用料小龙虾；咸蛋黄；姜丝；葱；黄酒；盐；油做法

小龙虾洗净去虾线用黄酒、盐、姜丝、葱段腌制半小时，热锅倒入植物油，九成热，倒入腌制好的小龙虾炸二十秒捞起。锅中留一点点油，咸蛋黄碾碎，倒入锅中，小火炒咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡末倒入炸好的小龙虾翻炒待小龙虾裹上薄薄一层咸蛋蛋黄就行了。家常小龙虾

用料小龙虾3斤；大葱一根；洋葱一个；大蒜头半个；老姜几片；老干妈油辣椒适量；王守义十三香适量；生抽老抽适量；白糖适量；油适量；料酒适量做法

小龙虾刷洗干净，去头去虾线，盐水中浸泡一会捞起。大葱滚刀切成段，洋葱切片，老姜切片，大蒜头去皮。（主要食材来个合照，懒得分开拍了）锅烧热倒入油，放入适量老干妈油辣椒、洋葱、大葱、蒜头、姜片翻炒几下，炒出香味。放小龙虾，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒几下，倒入适量开水，大火烧七八分钟左右（我能说我没看时间吗）放入王守义十三香，大火再烧2分钟左右。出锅装盘（其实这是锅子）蛋黄小龙虾

用料小龙虾适量；盐适量；食用油适量；蒜末适量；蛋黄适量；小葱适量；香菜适量；姜适量做法

将小龙虾用清水洗净后用盐水浸泡30-60分钟将小葱与香菜打结(就像绑绳子一样)把姜切片蛋黄压碎往锅中倒入清水并把蒜块，小葱结，香菜结，姜片放入水中煮至水沸腾，之后放入龙虾拿一个倒满凉水的盆之后把煮熟的小龙虾从锅中捞出来并放入水中。将小龙虾放凉后去掉虾头然后在锅中放入适量油，蒜末，蛋黄，盐，翻炒之后在往锅中加入小龙虾翻炒，炒好后在小龙虾上撒上葱末放入盘子中蛋黄小龙虾便做好了(每只小龙虾上必须都沾上蛋黄)风味麻辣小龙虾

用料小龙虾尾g；洋葱三分之一个；葱1根；紫苏适量；香菜矢量；大蒜3-4瓣；姜4-5片（根据虾的重量而定）；小米椒5只（根据喜好而定）；新鲜辣椒3（根据喜好而定）；干辣椒一把；花椒一小把；八角5-6个；啤酒ml；郫县豆瓣酱3勺；生抽2勺（不用多加）；南德调味粉做法

我用的冷冻的虾尾，新鲜小龙虾的做法配料都一样。先解冻，再洗一洗。沥水待用。基本材料预览。南德粉跟十三香的调味粉差不多，大家X宝或者商超都能买到。4块钱一包。啤酒只用了一支小ml的足够。这就是紫苏啦。不知道北方有没有，从小生在南方，这边很爱用这个。准备好配料。干辣椒、新鲜辣椒、小米椒、蒜、洋葱、姜、花椒、八角。配料入锅炒，炒出香味之后，加入小龙虾，炒到虾变色加入豆瓣酱2-3勺，适量酱油，注意酱油不用太多，否则会太咸，盐是不需要了，足够入味的。继续翻炒。虾要炒到完全变色，之后再加啤酒，盖上盖子，虾尾只需要20分钟。（全虾要30分钟左右。）焖的途中加入紫苏和香菜。我还加了几片莲藕，这样莲藕也很入味很好吃。但是不能多加，否则变成莲藕焖虾就不好了哈哈哈。再加入2勺南德调味料粉，这个粉跟十三香粉的味道差不多。等啤酒收得差不多了，就可以出锅了。爆炒小龙虾

用料小龙虾；葱；姜；蒜；干辣椒；豆瓣酱；老干妈辣酱；料酒做法

小龙虾洗净烧水焯熟小龙虾（水里放盐以便入味）热锅放油，依次放入干辣椒、大蒜、葱头、姜，爆香。加入一勺半豆瓣酱（以三斤小龙虾为例），炒香。放入小龙虾翻炒。放小半瓶老干妈辣酱，翻炒。加入少许料酒，小葱，翻炒后出锅装盘。秘制红烧小龙虾

用料小龙虾2斤；老抽少许；生抽少许；日式咖喱块1块；蚝油少许；三得利啤酒一罐；王守义十三香少许；葱姜蒜少许；白胡椒粉少许；香醋少许做法

葱姜蒜适量，油里爆香，油稍微多一点小龙虾洗干净，去腮，放入油中爆炒加入2大勺老抽，3勺生抽，2大勺蚝油，大火翻炒2分钟倒入半罐啤酒，然后加清水没过龙虾，1平勺十三香，一块日式咖喱块盖盖子中火煮15分钟，然后大火收汁汁水不用收太干，稍微留一点就好。起锅前撒一把白胡椒粉，小半勺香醋提味儿醇香小龙虾意面

用料一人份；小龙虾20只；青椒一个；洋葱大的用1/4个，小的用半个；葱；姜；蒜头；生抽；蚝油；糖；郫县辣豆瓣酱（可选）；意面-g做法

洋葱青椒洗净切丝。小龙虾洗净，拉掉头，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中间的虾尾巴，轻轻往外拔，就出来了。记得把头和头上的壳分离，支解后的龙虾变成这样三部分。这样做是为了等一下更好的入味锅里放水、姜片和葱，煮沸后放入小龙虾身子，进行焯水。这个过程不用很久，当放入小龙虾后，水再次沸腾就可以关火了。泡入冰水中，让虾身冷却剥出虾仁，备用放比平时炒菜多两倍的油（我这放少了），爆香葱姜。重要：与此同时，旁边可以开始煮意面用的水了！放入虾头、虾脑壳，炸一会儿。这个过程不要急，起码炸上五到八分钟吧，我们要把头里的精华炸出来。注意：等这个炸完，旁边意面水差不多也开了，可以下意面了！滤出炸出来的虾油。（这一步忘拍了，你们想象一下，自己脑补）加入没过材料一半的水煮到汤汁颜色发白。这个过程大约也就三、五分钟。滤出汤汁备用。我这有半碗，实际用小半碗就够了。把刚滤出的虾油倒回锅中，用小火爆香姜蒜末。喜欢吃辣还可加一点郫县辣豆瓣酱，炒出红油。如果你不是很喜欢吃生的洋葱，这一步的时候就可以把洋葱加到里面开始炒了加入小龙虾仁、生抽、蚝油、糖。翻炒均匀后，倒入刚才煮出来的龙虾汁小半碗，煮沸后转小火继续煮。煮到汁水已经变得浓稠，加入洋葱和青椒丝，翻炒均匀。如果你之前已经放过洋葱，这里只要放青椒就可以了。青椒要晚一点放，要不然口感不脆，颜色也不绿了。加入煮好的意面，翻拌均匀装盘麻辣小龙虾

用料

小龙虾；火锅底料；大葱；冰糖；香叶；酱油；米醋；生姜

做法

将小龙虾放在水里滴几滴香油吐脏，接着捞出小龙虾放在密封的盒子里加入白酒使劲摇晃，有利于吐脏和消毒，最后反复清洗干净后备用生姜切片，大葱切成小段锅里放适量油，加入生姜和大葱炒香放入洗净的小龙虾，料酒，香叶和少量米醋，酱油翻炒至小龙虾缩小弯曲加入火锅底料，继续翻炒均匀至火锅底料完全融化后加少量水大火煮开，放入冰糖小火闷煮半小时入味大火收汁加入一点鸡精，起锅火爆小龙虾

用料

小龙虾2斤；海底捞小龙虾料或干锅料一小袋；啤酒一听；蒜头葱段姜片半斤；食用油适量

做法

龙虾买回家抽虾线（尾巴三瓣抽中间那个向外拉）去腮用牙刷在流水下洗刷干净腹部和钳子不想麻烦的可以让店家帮你加工蒜头不用切、大葱切寸段热锅温油先爆香蒜头姜片（油比平时炒菜要多）放入小龙虾放入海底捞麻辣料翻炒均匀倒入一听啤酒加盖烧制看到汁收到三分之二的时候放入大葱段直到汤汁收的差不多就可以盱眙小龙虾

用料

小龙虾1kg；盱眙十三香g装的一袋；大葱1根；花椒一小把；姜，蒜适量；土豆1个；洋葱1个；二荆条三五根；香料干杂店去每种抓一小点配好；啤酒1瓶

做法

小龙虾在市场上叫人剪好，背上剪开。回家洗净，用小牙刷慢慢刷。切好葱姜蒜，准备一小把花椒切好土豆，洋葱，二荆条锅里倒油，烧热，小龙虾放进去翻炒。小龙虾变红后加入十三香（牌子貌似叫盱眙龙虾，味道一级棒），香料，葱姜蒜，炒匀后倒入大半瓶啤酒（剩下几口还能在吃虾的时候喝，真是机智）啤酒烧热后加入土豆，二荆条，洋葱。炒至汤水收干到只有油的感觉（这个描述能看懂不勒）。然后就可以起锅啦。十分快速就可以吃到哦！香辣小龙虾

用料

小龙虾3斤；大蒜8瓣；啤酒1瓶；干辣椒15个；小葱1把；芹菜3根；鹌鹑蛋12个；莲藕1节；香辣虾佐料1包；洋葱半个

做法

虾虾洗干净剪掉小脚小龙虾洗净沥干水，锅内倒油，比炒菜要多1-2倍的油，先下小龙虾炒一会，炒到虾壳变红，倒入香辣虾佐料翻炒。（我是自己配的香料，太多了记不住，亲测用佐料更美味一点）每个虾肉都裹到佐料后加入干辣椒，花椒，大蒜，少许洋葱。翻炒之后倒入一罐啤酒，小葱一把打结丢在面上，盖上锅盖。中小火焖煮。期间另起一小锅，把鹌鹑蛋放进去煮熟。一定要小火不然会破掉。煮好之后捞起来去壳。煮15分钟后加入洋葱，鹌鹑蛋，藕片，再盖上锅盖，焖煮5-10分钟。我喜欢煮的比较久一点，因为害怕寄生虫，觉得高温煮久一点更放心。揭开锅盖，撒下芹菜在面上，焖30秒。起锅。超级无敌好吃，加了藕片更下饭。盱眙小龙虾（麻辣小龙虾）

用料

小龙虾4斤；姜15片；花椒粒or花椒粉适量；干辣椒适量（四川人你懂得）；大蒜10瓣；白糖两小汤匙；醪糟或料酒小半碗；啤酒ml；八角4个；三奈（大料）4个；小葱1两；孜然5g；大葱2根；泡椒15个；酸菜少许；生抽或海鲜酱油少量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；盱眙小龙虾香料10g（没有的可以不加）；香叶5片（没有的可以不加）；白芷适量；豆蔻少许；丁香少许；砂仁2颗；香果1颗；草果1颗

做法

市场上购买小龙虾，最好是青色外壳的肉虾，壳如果发红的那种龙虾，外壳坚硬不易剥落，出肉率少，一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉，尾部掐住中尾将肠线抽出，拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部，注意不要一直将龙虾泡水（泡水久了肉质会变成粉的散的），全部刷净以后再盆里清洗数遍，笠干水。大葱切长段，小葱切葱花，酸菜切块，泡椒、干辣椒切段，蒜切片或蓉，准备工作做好了锅内烧热油，我喜欢用自家炸的纯菜籽油，浓香扑鼻，杀菌效果也很好，油冒烟时关火（怕油温过高会溅到自己），依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶等香料，将火打开，翻炒几下，倒入小龙虾和干辣椒爆炒。炒至龙虾壳完全红透，加入生抽，蚝油，盱眙小龙虾香料（没有的可不加），醪糟，盐，白糖，翻炒均匀，再倒入啤酒，烧5至10分钟，切记时间不能太长，龙虾肉会变很老，缺少弹牙感。起锅前加入花椒面、鸡精、蒜末、孜然装盘即可，最后龙虾上面铺上葱花和香菜香辣小龙虾

用料

小龙虾10斤(只要虾尾2.8—3斤左右）；葱2-3根；啤酒ml1瓶；姜50克；蒜50克；红花椒30克；郫县鹃城一级豆瓣酱50克；大红袍清油火锅底料克；干辣椒适量；盐适量；老抽适量；糖适量；鸡精适量；四川泡辣椒、泡生姜各50克；土豆2个；青皮黄瓜2根；洋葱中号1个；二荆条青辣椒克；小米辣克；土菜籽油6大勺

做法

小龙虾尾清水冲洗一次，先加约50克盐戳洗10分钟，然后用清水泡洗8次左右，直到洗虾的水清澈为止，捞出滤干水备用。热锅烧开适量菜籽油，大火爆炒虾尾3-5分钟左右(这样做是为了让虾肉更紧实）捞出备用热锅放入4大勺，油温7成热先下葱小火炒出葱油(可以捞出炒干的葱），然后倒入姜、蒜、泡椒、泡生姜大火炒香，再加入底料和豆瓣酱小火炒香(喜辣的朋友可以加点干辣椒节或者适量八角、山奈、桂皮、香叶）虾尾入锅翻炒5分钟，倒入勇闯或者雪花啤酒一瓶喝和适量的水烧开，加入适量的盐、糖、老抽调味中火煮15分钟左右加泡过水的土豆片煮3分钟加入一半的青辣椒和小米辣翻炒加入黄瓜条和余下的青辣椒和小米辣，煮两分钟尝一下味道放鸡精、盐再次调味儿。加入洋葱翻炒几下，美味就可以出锅了花雕冰醉小龙虾

用料

新鲜小龙虾3斤；花雕酒1瓶；香糟卤3/4瓶；姜适量；花椒15粒；白砂糖适量按个人口味添加可以多放点；蒜1瓣；葱适量；话梅4颗；香叶2-3片；八角1颗；盐适量；白酒1瓶；干辣椒2只

做法

花雕酒，葱姜蒜，八角，香叶，话梅，煮开，关火凉凉。冷却后加入白砂糖，盐，花椒，干辣椒，香糟卤，搅拌均匀，卤汁就做好了，可以尝下卤汁口味，偏甜，偏咸一点为益。清洗干净小龙虾后，加入白酒，等20分钟，洗净龙虾。清水加葱姜蒜，料酒，放入小龙虾煮熟，约20分钟，要煮熟。准备冷开水(最好冰水)，把煮熟的小龙虾过冷开水，之后放入卤汁中，放入冰箱，冰醉5-8小时就能食用。麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）

用料

墨鱼饼底（9寸）；墨鱼汁3克；牛奶65克；高筋面粉克；盐2克；糖10克；黄油10克；酵母2.8克；爆炒麻辣小龙虾；小龙虾2斤；葱姜蒜适量；干辣椒8克；花椒3克；豆瓣酱5克；料酒5克

做法

高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐加入3克墨鱼汁一边加牛奶，一边用手搅和面团成团后加入黄油继续和面，直至面团表面光滑盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗用牙刷清洗干净用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可剥好的虾仁沥干水备用热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱倒入小龙虾肉炒匀最后撒适量料酒提鲜此时，面团已经发酵好了将其擀开成圆形用叉子在上面插小孔在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝番茄小龙虾

用料

小龙虾；西红柿；洋葱；香菜；盐；黑胡椒粉；料酒

做法

洋葱切碎炒锅油加热倒入洋葱碎撒入盐撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下多撒入些料酒，翻炒均匀西红柿切丁西红柿丁倒入锅里翻炒均匀盖上锅盖焖10分钟出锅前撒上香菜碎即可