我国有不少的外来入侵物种，截止到今年6月，我国已发现的外来物种多达多种，危害比较大的有非洲大蜗牛、巴西龟、红火蚁、福寿螺等等。

但并不是所有的外来物种都是“百害而无一利”的，比如小龙虾，在国内具有很重要的经济价值，而且已经被开发成了重要的养殖品种。

渔业统计年鉴显示，年我国小龙虾的养殖总产量达到了.9万吨，在甲壳类水产品中高居榜首。对湖北、江苏、安徽、四川等地的居民来说，小龙虾更是成为了饮食结构中不可缺少的一部分。

那么，被誉为“国民小吃”的小龙虾究竟是如何入侵中国的呢？

小龙虾的学名是克氏原螯虾，其原产地位于墨西哥北部以及美国南部的路易斯安纳州。追本溯源，我国的小龙虾是在年由日本引进的，最初的试养地点局限在南京及其周边地区。

小龙虾的入侵“秘诀”和生态习性密切相关。小龙虾善于挖洞，尤其喜欢隐藏在砖石缝隙以及阴暗的洞穴中，具有明显的昼伏夜出习性。小龙虾生性好斗，在食物不足的情况下甚至还会同类相残。

小龙虾对环境的适应能力很强，生态幅广，不挑食，这也是小龙虾泛滥的一个重要原因。研究表明，小龙虾的体色越红、虾青素含量越高，抵抗恶劣环境的能力就越强——比如说，体色枣红色的小龙虾体内可以在污浊的水中生存并繁殖，而体表为淡红色的小龙虾即便在清澈的水体中也不容易存活下来。

此外，小龙虾的繁殖能力也很强悍。每年的5~9月是小龙虾的交配季节，其中6~8月是繁殖高峰期。小龙虾一年只产一次卵，一尾发育成熟的雌虾抱卵量一般为~枚左右。

在繁殖季节，小龙虾的掘洞行为非常明显，主要目的就是为了产卵以及孵化幼体。孵化出的幼虾生长3~5个月就能发育成熟，世代更新的速度相当快。

小龙虾虾苗

如今，小龙虾的分布范围已经拓展到我国的20多个省市、自治区，在池塘、河流、沟渠、水田中建立了野生种群，在部分地区甚至成了绝对的优势种（比如云南昆明等地），对当地的生态系统产生了严重影响。

▲▲国内的研究人员对小龙虾的入侵途径进行了研究，结果表明，小龙虾沿着长江中下游的扩散途径有两种：自然扩散和人工介导。另外，国内的小龙虾仅仅从长江中下游扩散到了上游，而没有从上游向中下游扩散，即扩散方向是单向的，具体的原因尚不明确。

除了中国，野生小龙虾还被列进了“国际通缉名单”

首先需要指出的是，野生的小龙虾和养殖的小龙虾应该区分对待，泛滥的小龙虾都是野生的，数量不可控，品质也没有保证，对生态系统的危害性也最大。而养殖的小龙虾主要用途就是食用，对生态系统的危害几乎可以忽略不计。

小龙虾入侵全球的路径

年，小龙虾被引进葡萄牙，研究人员很快发现，这种螯虾可以摄食几乎各种食物资源（包括螺类、摇蚊幼虫、腐殖碎屑、部分农作物等等），对当地的水生生物群落产生了极大影响。直到现在，西班牙的小龙虾依然没有被完全清除掉。

小龙虾在入侵意大利时还与当地的土著螯虾——苏格兰白圆钳螯虾产生了激烈的竞争。由于小龙虾具有生长快、成熟时间更早、繁殖力高等优势，因此在竞争中当地的土著螯虾往往落败，生存空间不断被小龙虾一步步压缩。

研究报道已经证实，在西班牙山脉的东南部，苏格兰白圆钳螯虾已经丧失了90%以上的河流栖息地，“罪魁祸首”就是小龙虾。为了拯救苏格兰白圆钳螯虾，研究人员还专门进行了人工繁殖试验，但是成功率并不理想，只有8.4%。直到现在，这一土著物种的种群资源还没有得到彻底恢复。

小龙虾在生态系统中的“角色”

除了土著螯虾，小龙虾对水生植物的影响也很大。西班牙的Chozas湖曾于~年引进了小龙虾，该湖泊的水生植物资源非常丰富，为小龙虾的生长繁殖提供了得天独厚的条件。结果到了年，湖泊中的水生植物覆盖面积就从原先的97%急剧下降到了10%以下，该湖泊83%的两栖类动物也因此消失不见了。

野生小龙虾泛滥成灾，养殖的小龙虾更加“疯狂”

小龙虾刚引进国内时基本都是野生的，直到上世纪90年代末才被开发成养殖品种，发展速度非常迅猛，很快就推广到了20个不同的省市、自治区。

上世纪90年代初期，国内餐桌上的小龙虾只有吨左右，到了年，小龙虾的养殖产量就暴增到了万吨，年的产量进一步突破了万吨大关，达到了.9万吨。由此可见，国内的吃货们对小龙虾的热情空前高涨，也正因为如此，小龙虾从原先不受待见的外来入侵物种摇身一变，成了人人追捧的特色美食。

国内小龙虾的养殖产量（单位：万吨）

在养殖端，湖北的小龙虾产量遥遥领先，达到了92.5万吨；其次是安徽（34.9万吨）、湖南（30.6万吨）、江苏（20.4万吨）。毫不夸张地说，湖北以“一省之力”占据了国内小龙虾产业的半壁江山（养殖量占全国的44%，加工量占全国的70%）。

国产小龙虾除了满足国人的需求，还曾“征战”过世界杯。在年俄罗斯世界杯期间，来自湖北潜江市的10万只小龙虾搭上了中欧班列，包装后被统一运往俄罗斯。在圣彼得堡的啤酒节上，小龙虾也成为了引人注目的“明星小吃”，受到了当地消费者的一致好评。

从国内到国外，小龙虾成了中国的饮食名片

地道的小龙虾菜品不仅仅是国人的专利，其实早在16世纪，瑞典的贵族就开始食用小龙虾了，但吃法上与国内大有不同。“瑞典式吃法”是将小龙虾的虾肉制成香肠、肉饼、布丁以及烩肉。国内的吃法则更加“生猛”，直接整条做成油焖大虾、麻辣小龙虾，再搭配上啤酒，味道简直就是一绝！

在年，一盆油焖大虾的价格可以卖到元左右，品相好的小龙虾更是卖到了元。不过经过10多年的“野蛮生长”，国内的小龙虾餐饮市场已经不再像当初那样狂热，近几年油焖大虾的价格已经不再上涨，养殖规模也逐渐趋于理性。

受养殖供应的影响，市场上的小龙虾成为了一种季节性很强的食物，每年的5月至9月是小龙虾大量上市的时间。在国内，小龙虾的吃法有很多，大多数都是以麻辣风味为主。在“川菜热”的推动下，长江三角洲地区成了小龙虾的主要消费市场。即便是在北京，很多星级饭店里也能经常看到小龙虾的身影。

在长江中下游地区，一些城市会定期举办大型的龙虾节，比较出名的有江苏盱眙的国际龙虾节。这样的节日活动也进一步打开了国产小龙虾的知名度，一举将小龙虾推进了国际饮食的名单。

在湖北市场上，能吃到的小龙虾可以分为两种类型，一是现场现做的鲜虾，二是加工冷冻后的成品虾。其中，鲜虾直供当地的餐饮门店，冷冻虾则远销全国甚至出口到世界各地。目前，我国已成为全球最大的小龙虾生产国，每年还向欧美国家出口大量的小龙虾产品。

原本泛滥成灾的小龙虾，如今成了中国的一张饮食名片，还成就了一条火爆的产业链——这让人不得不感叹一句，吃货们的力量果真名不虚传！

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