本文转自：人民政协网

天气炎热，又到了吃小龙虾的季节。麻辣、油焖、蒜蓉、冰镇、清蒸等味道的小龙虾占据了中国人的餐桌。小龙虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防血压及心肌梗死。但关于小龙虾的食用，也存在一些争议。

吃小龙虾寄生虫会入侵全身？这种说法是错误的，小龙虾体内的确携带一些寄生虫，但是不仅小龙虾有，很多水产品如螃蟹、螺蛳、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫，寄生虫虽然可怕，但是要消灭它也很简单。首先一定要彻底煮熟，无论煮、炒、焖哪种烹饪方法，只要在℃的高温下持续10分钟左右，虾肉彻底熟透就不会有寄生虫了。

小龙虾重金属超标？有研究表明，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的积累能力，也能够在污染严重的环境下存活，但这并不能证明食用小龙虾就会把这些重金属也一起吃掉，还是要看小龙虾的质量和处理方法。而且重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏中，处理小龙虾的时候，把虾外壳清洗干净，去掉虾脑壳、虾黄以及虾线，就可以避免吃到重金属。

吃小龙虾会过敏拉肚子？吃小龙虾和拉肚子、过敏没有太大的关系，最有可能的原因是吃到了不新鲜的虾或者死亡较久的虾，真正对海鲜过敏的人，食用海鲜后会全身起疹子并伴有瘙痒症状。虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，虾不新鲜、变质也会繁殖细菌并产生各种毒素，如果没有煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，误食就容易拉肚子。

在享用小龙虾美食的同时，以下几点需要注意：

有支气管炎、哮喘等过敏性疾病的患者，应通过过敏原检测的方法明确对小龙虾是否过敏，如明确对小龙虾过敏，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛、黏膜肿胀、分泌物增加，从而导致管腔狭窄、气道不畅、呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

高尿酸、痛风患者不要边吃小龙虾边喝啤酒。小龙虾中含有高嘌呤，海鲜类产品都含有高嘌呤，一旦吃进去之后，经过人体代谢最后就形成尿酸，最终形成高尿酸之后痛风。而且啤酒本身就是痛风急性发作的重要诱因，酒精在体内代谢为乳酸，会抑制尿酸由肾脏排泄，特别是啤酒，含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤，导致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸盐形成结晶，沉积到关节中，就会引起痛风。

（医院主任医师贺青）

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