小龙虾是大家都很喜爱的一种美食，不管是香辣、蒜香还是五香，都是十分美味的，想想都令人流口水。现在正值小龙虾大批量上市，据说有湖北有10亿小龙虾要通过线上进行销售，这对广大吃货来说是一个巨大的好消息！很多吃货朋友们已经迫不及待地要大饱口福了，叫上好朋友，到饭店里点几斤小龙虾，配上几瓶啤酒，那真是神仙过得日子！当然，也有很多朋友喜欢自己烹饪，不仅可以按照自己的口味来烹饪小龙虾，还能省下不少钱。但是如何去挑选小龙虾，却是一个很令人头疼的事情，如果不会挑选，就很容易买到不新鲜或是不肥美的虾。那什么样的小龙虾最好吃?我们又应该如何去选择呢？让资深的虾农来告诉你，可千万不要再选错了。现在市场上比较常见的两种小龙虾，一种是外表呈青绿色的，而另一种则是暗红色的，其实它们的种类都是一样的，只是“年龄”上有所不同。青色的小龙虾是刚刚完成脱壳，而且仍然没有完全成熟，所以一般是比较小的，而且外壳捏起来很柔软。而暗红色的小龙虾则已经到了成熟期，所以体型偏大，我们在饭店里见到的也基本都是这种。青虾因为“年龄”很小，所以肉质鲜嫩多汁，吃起来有种甘甜的口感。我们在家烹饪时，最好选择清蒸或是盐焗的方法，这样能将小龙虾的鲜美完全地释放出来。相比之下，红虾的肉质则更为紧实、咀嚼起来韧性十足，口感很好。因为红虾的虾壳比较坚硬，不容易入味，所以一般使用蒜香、麻辣等“重口味”的烹调方式，这样能激发出虾肉的鲜美。大家在选择小龙虾时，一定要注意这几点，千万不要挑错了。也希望大家可以在享受美食中找到属于自己的快乐，毕竟快乐才是最重要的。

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