今天给大家做一道自制的麻辣小龙虾，配料也简单，虾也很鲜，外面卖的都是大料加的很多失去了虾的鲜味，这要做很好吃。

步骤一：集市上买来两斤个头均匀的龙虾，加入适量食盐搓洗，用刷子刷掉腹部泥垢，并且用剪刀将虾头减掉，这样虾会很干净。

步骤二：准备葱姜蒜，白糖，干辣椒，花椒，藤椒，八角，香叶，郫县豆瓣酱，剁椒酱，啤酒。

步骤三：锅中加入一勺猪油（这里和别家不一样，加了猪油为了更提香，而且不会腥），一勺色拉油，然后将花椒，藤椒小火炸香。

步骤四：然后首先加入少量郫县豆瓣酱，主要多加剁椒酱（这里和别家做的不一样，别家只加豆瓣酱，我这里加两种，其中豆瓣酱加三分之一，加三分之二的剁椒酱，大家都吃过剁椒鱼头吧，就是这个香味，味道特别好），加入香叶，八角，白糖（提鲜增色），葱姜蒜小火炒香。

步骤五：将洗好的小龙虾倒入锅中翻炒5分钟，加入少许生抽，酱油，加入一大勺盐（记住盐味要足不然香味体现不出来）加入一勺十三香，待龙虾充分变色后倒入啤酒没过虾，加入半勺鸡精盖上锅盖大火焖，收汁。

步骤六：待汤汁浓稠时出锅装盘，开吃，再来瓶冰镇啤酒，爽！