先看外壳，表面颜色深且发暗的不新鲜;再看腹部，有油泥也不要食用;最后扒开虾头，里面是黑的，不建议食用。吃小龙虾时需要去头和虾线。头部容易聚积一些细菌，还有导致肺吸虫病的危险。而虾线里是粪便，如果烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。重油重盐重糖的烹饪方式对健康不好，而且七八月份虾黄肥满，嘌呤含量较高，如果短时间内食用过多小龙虾，加上饮用大量啤酒，很容易引起痛风急性发作。吃小龙虾一定要适可而止，切勿暴饮暴食。