转载自百家号作者：平哥侃美食

小龙虾的“魅力”所在，外酥里嫩！学到等于赚到！

说起小龙虾，不知道大家首先想到是什么呢？吃货们是不是已经忍不住了呢？想想都让小编流口水呢，马上进入五月，也就是小龙虾上市的季节此时的小龙虾最为肥美，也是一年种价格最低的时候，不知你有没有发现，晚上去吃宵夜的时候，餐桌上好多小龙虾的身影。当然，市场上有些不法商家，为了利益，采用洗虾粉洗干净的，洗虾粉对人体有害处，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎。因为小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。如此美味有营养的小龙虾，为什么不选择在家做呢，自己做可以保证龙虾干净卫生，我们去挑选小龙虾的时候，首先看其背部红亮干净的较好，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的，挑选的时候一定要小心喔，小龙虾战斗力还是很强的。今天小编带来一道酥到连壳都能吃的小龙虾吧。

《椒盐小龙虾》

食材：小龙虾、青椒、小米椒、蒜、洋葱

调味料：植物油、椒盐、食盐

步骤：

1、首先，我们把准备好的小龙虾清洗干净，一定注意别被小龙虾攻击到，应该抓住龙虾的背部，用毛刷刷洗龙虾的腹部和爪子根部，这样反复清洗2到3次，直到冲洗的水不在浑浊即可；接下来，我们用剪刀从小龙虾眼部剪开，将其内脏去除，里面含有很多细菌和脏物质，再依次拧掉小龙虾的虾线去除，既用手捏住龙虾尾部中间的小尾巴，朝一个方向拧半圈即可去除。待全部去除完后，应再次冲洗干净；将准备的青椒、洋葱切成颗粒状，小米椒切成辣椒圈，蒜拍碎剁成蒜末，一起放入盘中备用。

2、接下来开始烹饪，锅内烧油，带油温上升至五成热，即油面轻微冒烟，将处理好的小龙虾放入锅内，调至中火炸1分钟左右，期间要不停翻动。第一次炸，是为了收紧虾肉，是龙虾均匀受热，然后捞出，不要关火，待油温上升至六成热再次放入龙虾复炸半分钟捞出，第二次炸是为了把虾壳炸硬，把虾炸熟；待油温上升7成热时，再次复炸半分钟即可捞出控油。

3、锅内留底油，放入青椒、洋葱、小米椒下锅翻炒，将其味道爆香出来后，放入炸好的龙虾继续翻炒几下，撒入椒盐粉、少量食盐调味即可出锅装盘。

小贴士：

1、我们在清洗小龙虾的时候，一定要反复清洗几次，防止留有脏东西。

2、在炸小龙虾的时候，应该反复复炸几次，可以使其口感更为美味。