夏天的快乐来源于晚上和好朋友一起吃小龙虾，你最喜欢吃什么味道的呢？油焖大虾，香辣小龙虾，蒜泥小龙虾，麻辣小龙虾，啤酒小龙虾，麻辣虾球......小龙虾在日常生活中的出镜率越来越高，因为肉质鲜美，被制成多种料理，不仅是在宵夜地摊排挡上，而且现在超市，菜场，老百姓的餐桌上越来越普遍。小龙虾是甲壳纲，十足目，螯虾科水生动物，形似虾而甲壳坚硬，整体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，也称克氏原螯虾，红螯虾，淡水小龙虾，红色沼泽鳌虾，属于淡水经济虾类。因其杂食性，生长速度快，适应能力强而在生态环境中形成绝对的竞争优势，其摄食范围包括水草，藻类，水生昆虫，动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀，小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链—食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力，虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力以及提高繁殖能力，所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻类的环境中反而难以生存，这也是带给人们认识上的错觉：小龙虾必需生活在肮脏的环境中。近年来由于越来越多的人喜欢吃小龙虾，很多地方开始人工饲养以满足市场需求。小龙虾含蛋白质，脂肪，碳水化合物，虾青素，氨基酸，B族维生素，维生素E，钾，镁，锌，磷，钙等营养成分，其肉质松软，易消化吸收，适于身体虚弱的人食用。

小龙虾高达20%的蛋白质含量，高于很多淡水鱼虾和海水鱼虾，氨基酸的组成也比其它肉类要更好一点，人体所必需的而体内又不能合成的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸，色氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，可以很好地为人体补充蛋白质与氨基酸，为机体蛋白质的合成提供基础原料，提高机体免疫力，增强抵抗力，促进神经，血管，大脑细胞的活性及生长发育；仅为0.2%的脂肪含量不但比畜禽肉低的多，比青虾，对虾还要低，而且是人体必需的不饱和脂肪酸组成，其中的DHA和EPA都是人脑生长发育中必需补充的营养成分，易消化吸收，可益智健脑，增强记忆力，并防止胆固醇在体内的积聚；所含丰富的镁，对心脏活动有很好的调节作用，保护心脑血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞；所含丰富的钙，有效补充钙质，预防骨质疏松；每百克虾肉中所含-毫克的钾，毫克的钠，属于高钾低钠食物，可调节体内电解质的平衡，有辅助降低血压的作用；所含丰富的磷可以维持骨骼和牙齿的正常发育，保持心率的正常，维护肾脏的正常代谢，保持身体的新陈代谢；所含花青素是超强的抗氧化剂，清除体内自由基，减缓细胞的衰老。

完美搭档：小龙虾+黄瓜

一般吃过小龙虾之后都会感觉比较油腻，这时候可以吃一些黄瓜或凉拌黄瓜来解腻，也是比较爽口的。小龙虾的配菜里面还可以加金针菇，青菜，豆芽，土豆片，藕片，魔芋也都是不错的搭配。

小龙虾本身就是温热性食物，不宜搭配热性食物（如狗肉，羊肉，韭菜，木瓜，山楂，槟榔等）食用，容易增加体内胃肠热气，上火症状；小龙虾中一定量的五价砷类化合物不宜搭配富含维C的食物（如猕猴桃，刺梨，橘子，柚子，芒果，西红柿，红枣等）同食能将五价砷类化合物氧化成三价砷，三价砷具有毒性，不利于人体健康；小龙虾富含蛋白质，不宜搭配高蛋白食物（如牛奶，鸡蛋，豆浆，猪肉等）容易增加肠胃及肝肾负荷，引起腹胀，腹泻，消化不良等症；小龙虾富含钙，不宜与含草酸食物（菠菜，豆角，甜菜，香菜，草莓等）同食，生成难以消化的草酸钙，降低营养价值；不宜与含鞣酸的食物（如柿子，茶叶，葡萄，石榴，山楂等）同食，生成能以溶解的络合物，降低小龙虾的营养价值，还有可能引起尿路结石的风险；小龙虾尽量避免和啤酒同食，会产生大量的尿酸，容易引起痛风症状的产生；过敏人群不宜食用。

食用小贴士：小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，购买时尽量选择刚刚长大的小龙虾，红的发黑或者红中带铁青色是老龙虾，青壮龙虾则有自然健康的光泽，再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的是刚长大换壳的；新鲜的小龙虾买回来后，放在水盆中，加入少许的盐和几滴食用油，可以去除身上的泥沙，并且可以保存2-3天；小龙虾体内含大量的细菌和寄生虫，而且大部分集中在头部，食用时一定要把头去掉，虾线是仅次于头部第二脏的地方，一定要去除，若是外出就餐，看到尾部卷曲，说明下锅之前是活的，尾部是直的，说明下锅之前是死的；由于小龙虾的蛋白质含量比较高，蛋白质腐烂后对人体健康会有损害，所以做好后最好一次吃完，再就是不要过量食用，摄入过多蛋白质也会引起消化不良，每百克虾肉的热量为93千卡，食用量每次不超过克为宜，烧制时间10分钟以上，而且尽量采用清淡烹饪方式。